前段时间一种会变色的“神仙水”席卷了娱乐圈，汪涵在节目中托韩红帮忙买，宁静在《花儿与少年》中推荐，周冬雨发微博称其为神水，连刘欢都把它作为日常饮品……一时间这种水风光无两，引起了大众的广泛关注和追捧。

究竟是什么好东西，能让明星们甘当“自来水”，众口一词地都说好呢？

就是它——黑枸杞。而它之所以能赢得人们的喜欢，是因为含有大量的花青素。

花青素是什么？

花青素，又称花色素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素，自然界中水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。在不同的PH环境下可以呈现不同的颜色，酸性环境下呈红色，碱性环境下呈蓝色。

花青素广泛地存在于植物中，通俗地说，只要植物能呈现出缤纷的颜色，就一定含有花青素，且颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。通常紫色、蓝色、红色颜色越深，含有的花青素就越丰富。

自然界有超过300种不同的花青素，它们来源于不同的水果和蔬菜，如紫甘蓝、黑枸杞、蓝莓、葡萄、黑加仑等。

花青素有啥过人之处，为什么大受欢迎？

花青素在欧洲，被称为“口服化妆品”，不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养，消除体内有害的自由基。

防晒

花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。实验发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免，得以存活。

抗辐射

花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于每天对着电脑的白领或是长期处于日晒、电离辐射环境中的人群，花青素防辐射的功效不可小觑。

预防癌症

花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。

增进视力

医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

改善睡眠

花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。

抗过敏

缓解花粉病和其它过敏症，具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。

预防心脑血管疾病

花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。

富含花青素的食物有哪些？

黑枸杞，黑枸杞在已知自然界植物中花青素含量最高，品质最为优越，人体极易吸收，号称“花青素之王”。

蓝莓，蓝莓中花青素含量丰富，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，并可增进视力。同时，还能滋养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。

葡萄籽，葡萄籽中提取的原花青素（OPC）其抗氧化清除自由基的能力是维生素E的50倍维生素C的20倍。

紫甘蓝，紫甘蓝也就是俗称的紫包菜，其中也含有丰富的花青素，因此平时也购买一些紫包菜来吃可补充花青素达到抗氧化清除自由基的效果。

茄子皮，你一定想不到茄子皮中会含有花青素。很多时候人们都习惯在吃茄子之前去掉皮，认为这样吃更健康。其实茄子中最营养的部分就在茄子皮中。

紫薯，紫薯除了含有普通红薯的营养成分以外，最大的优点就是和葡萄籽一样有能清除体内自由基、抗氧化的花青素。

此外，花青素还大量存在于葡萄皮、血橙、红球甘蓝、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑（红）米等食物中。