【辣炒鸡胗花】口感香辣脆嫩

鸡胗，咱村里人叫它鸡屎包子，这名字是不是很恶心。其实鸡胗这东西可是很营养的食材，鸡胗肉质紧致口感脆嫩还有健胃养胃的作用。鸡胗是人们喜欢买的一种食材，处理干净的鸡胗要卖到16一斤，肉食摊上鸡胗绝对是最抢手的，很多都被酒店预订了，想要吃到新鲜的鸡胗有时需要运气。 鸡胗的做法有很多种，像卤鸡胗，辣炒鸡胗片，我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就着喝点小酒别提多惬意。

食材

主料：鸡胗300克

辅料：油15克  盐3克  酱油5克  洋葱适量  八角适量  生姜适量  花椒适量  辣椒适量

步骤

1.把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。

2.然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。

3.把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。

4.焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。

5.洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。

6.锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。

7.把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。

8.把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。

9.翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。