夏天涮火锅是最矛盾的但也是最受欢迎的。喝着冰镇啤酒吹着空调然后自己被辣的汗流浃背却依然乐此不彼。所以灶神我觉得火锅在夏天就是一个怪胎，让人又爱又恨，我想最主要的原因是能让人清楚的体会到痛苦并快乐的感觉。
重庆火锅在国内是最有名的，但是火锅却不是重庆人发明的。灶神我查阅很多资料发现有很多说法，根据整理有两个最为可信。
第一、成吉思汗发明说
火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚。
第二、三峡纤夫发明说
一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。
火锅的发展史
在一万多年前那时候我们的老祖宗过着群居生活就把所有食物扔进一个锅里面煮熟，这可能是火锅最原始的雏形了，到了西周时期有了铜和铁，制造的器皿更加易于煮火锅。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法。
国内不同吃法的火锅
一、四川火锅
二、重庆火锅
三、老北京涮肉
四、东北白肉火锅
五、苏杭菊花火锅
六、浙江八生火锅
七、云南滇味火锅
八、湖南腊味火锅
九、广东海鲜火锅
ps:这些资料也是灶神自己整理的，如果大家认为不对欢迎留言
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