芒果班戟的做法

 

芒果班戟的做法

班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。

  美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

今天我做的是芒果班戟，做法如下：

1、将约100克左右的低筋面粉放在碗里，倒入20毫升的纯牛奶，用汤匙将面粉和牛奶均匀搅拌，同时可用汤匙将颗粒状的面粉压碎

2、将2个鸡蛋打入面浆，加入40克左右白糖，用搅拌器往一个方向搅拌均匀

3、把10克黄油放入微波炉内解冻2分钟，使之彻底溶化成液体状态，冷却后加入面浆，搅拌均匀，面浆浓稠适中

4、调好的面浆可放入冰箱冷藏半小时

5、将约150毫升淡奶油冷冻5分钟，使之接近－8度后用搅拌器打发，约15分钟淡奶油打出大纹路有粘稠感即可

6、将芒果剥皮切成长条状，长短大小取决于班戟皮的大小

7、面皮冷却后，放在平底盘上，抹上一层奶油，在皮的中心部分放入几条芒果条，再铺上一层奶油，把班戟的皮左右往中央对折，接着上下对折,把馅完全包在里面成长方形状，班戟就完成了

友情提示：如果家里没有煎烤机的伙伴可以用平锅煎，但一定要用小火，只要煎一个面；

班戟稍微冷藏一下取出更好切块，口感也更好