神仙豆腐

【齐帆齐微刊】

对……对……就是这个味！

终于吃上心心念念的“神仙豆腐”了。

蓦然回首，我竟想念这个味道已经20年了，记得从来到省城上高中后，就再也没吃过，但那埋藏在记忆深处的味道，却是那般的熟悉。

可能很多友友很好奇“神仙豆腐”是什么，好吃吗？

先放一张图吧！这是我刚刚吃的时候，用手机随机拍的一张图片，这拍照技术，哎！也只能将就了……

网图侵删

“神仙豆腐”在我的家乡又叫斑鸠豆腐，是 一种用野生灌木叶子制作出的特色美食。呈半透明胶状体，像果冻般滑嫩。可凉拌、也可炒着吃。吃在嘴里，口感清香淡雅、细腻滑嫩、清凉爽口、是夏日里不可多得的解暑佳品。

还记得小时候，我和姐姐还有同村小伙伴们，一到夏天，便三天两头地上山摘上一大口袋斑鸠叶子。回家后，便拿着两个洗菜盆、一个大瓷碗、大毛巾、再往煮饭的土灶洞里抓上几把草木灰，兴高采烈地来到水井边开始制作神仙豆腐。

为什么要来水井边制作呢？

听长辈们说:“水井里的水没有被太阳晒过，又干净、又清凉，还很冰爽，用井水制作神仙豆腐凝固更快”，也更容易制作成功。

我们来到水井边，大家就开始行动了，各家做各家的，最后看看谁家做得好，就得表扬，谁家做失败了，那定会被大家笑话。

我和姐姐马不停蹄地开始淘洗叶子、浸泡草木灰、洗毛巾等……一切准备就绪后，便开始制作了。

先是搓叶子，这可是个力气活啊！要彻底把叶子搓碎、搓成泥，再变成浆，待慢慢看到绿色的叶浆后，便拿来一个干净瓷盆、并在瓷盆上铺上洗好的大毛巾，然后把叶浆倒在毛巾上，再用手挤，好让叶浆从毛巾上过滤到盆里，过滤后的叶浆更清澈，做出来的豆腐口感也更丝滑、细腻。

接着就是放草木灰水了，这一步可是至关重要的，成败也在此步，放多了豆腐会有灰味很老，不能吃。放少了直接凝固不了，就等于前功尽弃了。

所以，每次放灰水时，我们总是很忐忑、小心翼翼生怕手抖。够了吗？好像还不够，够了吗？好像够了，瞧……姐姐也是完全靠感觉和运气了。

放完灰水后，姐姐小心翼翼地把盆盖上，把盆轻轻地放在在阴凉潮湿井边，如果成功的话，大概20～30分钟后就成神仙豆腐了。

做好的神仙豆腐，色如翡翠，晶莹剔透，呈半透明状，用刀切成薄片，加上蒜水、葱、醋、酱油、香油、辣椒酱一起凉拌。我迫不及待的夹一片放嘴里， 口感滑溜舒适、凉生生、苦隐隐的，简直就是人间美味啊！

对了，为什么叫“神仙豆腐”呢？

听老人们说:在远古时代，有一年，人间发生饥荒，人民颗粒无收，病的病、死的死，人民苦不堪言。观音菩萨在天上看见了人民的悲惨生活，于心不忍，于是她来到人间。

用杨柳枝一路向大地洒甘露，于是那些被甘露浇灌的树林里便长出了簇簇绿树绿叶。还托梦给饥民，告诉饥民可摘其绿叶，取其叶汁加草木灰做成了“豆腐”，以此充饥，第二天饥民们便上山摘新鲜叶子做豆腐充饥，人民也熬过了最难的饥荒年。

从此，人们便把这种豆腐称之为“神仙豆腐”流传至今。

齐帆齐商学院书评第2篇1098字，累计2404字