维生素B2

生理功能：

1、参与体内生物氧化和能量代谢过程

2、FAD和FMN分别作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸和B6转变为磷酸吡哆醛的过程

3、FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与机体抗氧化及防御体系

4、与细胞色素P-450结合，参与药物代谢，提高机体的应激适应能力

缺乏与过量

缺乏的原因：

1、膳食供应不足或食物的供应限制

2、储存和加工不当导致其破坏和丢失

3、胃肠道功能紊乱，如腹泻、感染性肠炎、过敏性肠综合征

4、先天遗传缺陷，影响正常黄素蛋白结构

表现：

全身黏膜和皮肤病变：

1、唇炎、舌炎、口角炎

2、眼缘炎、眼脸炎、眼结膜充血、怕光

3、男性常发生阴囊炎、脂溢性皮炎

4、称为“口腔——生殖综合征”

儿童长期缺乏核黄素可致生长发育迟缓、轻、中度贫血，妊娠期缺乏可致胎儿唇裂、骨骼畸形、白内障等先天畸形

过量：从膳食中摄入高量维生素B2的情况未见中毒报告

膳食参考摄入量：

成人男性：1.4mg/d，女性1.2mg/d

动物性食物来源：奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏

植物性食物来源：谷类、蔬菜水果、粮谷类主要分布在谷皮和胚芽中，绿叶蔬菜中维生素B2含量较其他蔬菜高