食物中的生物活性

作者: 营养科普 | 来源:发表于2018-08-30 23:19 被阅读0次

食物中的生物活性
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生物活性的食物成分：

植物性：黄酮类、酚酸、有机流化物、类胡萝卜素

动物性：辅酶、氨基丁酸、褪黑素、左旋肉碱

植物化学物——天然药房

1、含量微乎其微

2、它不是营养素

生物活性：

A、抗肿瘤作用

B、抗氧化作用

C、免疫调节

D、抗微生物

E、降低胆固醇作用

F、调节血压、血小板、血凝

其中，番茄红素的抗氧化活性最强，番茄的VC是西瓜的10倍。类胡萝卜素有抗肿瘤作用，其次是增强免疫力，保护视觉功能。

植物来源胡萝卜素的吸收需要胆盐。

菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是紫菜干。

叶黄素是视网膜黄斑的主要色素，吸收蓝光，保护视网膜免于光损害。

植物固醇：主要存在于各种植物油，坚果、种子中的植物性化合物。

生物功能：

1、降低胆固醇，促进胆固醇排泄

2、抗癌作用（阻止癌细胞转移）

3、调节免疫功能

4、其他：抗炎、影响生殖系统

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