每次回东北老家，饭桌上都会上一大盘蘸酱菜。
满族人离不开蘸的习惯，每顿饭桌上都有咸菜和大酱。
吃什么蘸酱菜都离不开酱。“小葱蘸大酱”是最基本的吃法，抓一棵小葱，蘸上大酱，酱香伴着小葱的清新，漫过一股辛辣，从口腔发散到身体里。
蘸酱分生、熟两种，有的从超市中买，有的是寻常百姓家的黄豆酱。熟酱烹炸的各种口味酱，有鸡蛋酱、辣椒酱、茄子酱、土豆酱、豆腐酱等。生酱就是原汁原味，不经过油炸，买回来装碟，即可食用。
喜欢喝老妈煮的苞米碴子粥。苞米碴子不容易烂，需要用水提前泡一晚，煮时多放水，放一点碱面，粥喝起来黏糊口感好。一碟炸鸡蛋酱，一笸箩小葱、生菜、水萝卜、小白菜、小根蒜。
菜叶水灵灵的，展开的生菜叶，放一点儿香菜，用小葱蘸酱卷在一起，一口蘸酱菜，一盅烧酒，再喝口苞米碴子粥，我去，简直了……
每次回老家，每顿饭都上蘸酱菜。
无论身居何处，都忘不了养我的那一方水土。
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开胃又解馋！好吃的酱。
酱菜
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本文标题：蘸酱菜
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