这座城这座馆，带你走进醋的前世今生（九）

作者: 风之舞555 | 来源:发表于2021-03-07 09:56 被阅读0次

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风之舞摄

说完了镇江人坚守40多年到恒顺“打酱油”的事，再来说说恒顺酱菜的事。

说到江南的酱菜，恐怕得数扬州的酱菜最出名，市面上经常可看到标签上画着五亭的三和四美牌扬州酱菜，各品类都有。

据说魏晋年代，扬州就开始出产酱菜。加上扬州有的是大码头，出门的人带上不容易坏的酱菜比较适合远行。

小时候就爱吃酱菜，特别是那种又脆又面、又咸又甜的酱菜，比如乳黄瓜、宝塔菜，早饭时搭着吃白粥或者馒头，感觉非常好。

镇江恒顺酱菜虽说没有扬州酱菜那么出名，也有着自身特色。

它是以新鲜果蔬为原料，通过挑选加工、渍盐、优质面酱浸渍、装杯、高温杀菌等制作而成。具有“色泽鲜艳，酱香浓郁，味甜且鲜，脆嫩爽口”之特色。

恒顺酱菜品种繁多，有乳黄瓜、萝卜头，宝塔菜、嫩芽姜、什锦菜、香菜芯、甜瓜、醋蒜、姜丝乳瓜、辣油香菜芯等，各具风味，是人们日常生活中理想的佐餐小菜。

特别是金山牌恒顺酱菜，早在上世纪30年代就曾多次获西湖博览会、江苏物产展览会、中华国货展览会一等奖、优等奖，1987年获国家银奖， 1988年还获得巴黎国际食品博览会金奖。

风之舞摄

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