版权所有，违者必究
这么多年喝过很多老鸭汤，但觉得最好喝的是那年婆婆炖的老鸭汤，一直念念不忘，回味悠长……
那一年，第一次随先生回家，婆婆家很是欢喜，婆婆有四个儿子，先生是老大，当时我既是儿媳，也是女儿，婆婆使出浑身的厨艺，给我做各种好吃的，让我享尽万般宠爱。
记得婆婆用柴火、铝制的吊罐炖了一锅老鸭海带汤，诱人的香气传遍了整个村庄，还未出锅时我就忍不住喝了满满一碗汤。那一天，那锅老鸭汤几乎全被我承包了，从此，我便记住了它，婆婆也记住了它。我记住了老鸭汤的味道，婆婆记住了我爱喝老鸭汤。
后来每年回去，婆婆都会炖老鸭汤，因为我爱喝啊，但随着另外几个儿媳妇进门，孩子们争相出世，家中人口逐年增长，婆婆要照顾的个人爱好和口味儿也就多了起来，我便再也喝不到当年那个味儿。是炖汤人的心被搅乱了？还是喝汤人的感觉变了？抑或是二者兼有之。总之，说不清楚。
后来，我便学着给自己炖，一次一次地尝试，每次的味道都不尽相同，虽然也很好喝，但都不及当年那味儿。也尝过很多名厨炖的老鸭汤，但多少都有遗憾。我曾一度怀疑是不是必须用吊罐才能炖出那味儿，于是又心心念念入手一吊罐。可无奈家中锅具实在太多，该念头只好搁置起来。
上周妈妈给我寄来了自己家散养的鸭子，我每天冻好冰块一起放入冷藏保存，只等这次放假儿子回来吃。
昨天下午炖老鸭海带汤，焯水、翻炒，加水、加海带一起清炖上，水滚开后，香味就出来了……我们仨，先生看球赛，儿子写作业，我坐下练字，和着满屋子的老鸭汤味儿。
一会儿，朋友发来信息咨询：如何炖老鸭汤既不油也不辛呢？这是很多人炖老鸭汤时最担心的问题，我将过程和关键点告诉她后，先生又补上一句：“锅很关键！一定不要用铁锅，要用砂锅炖！”没想到他还关注这个，我笑着说：“当年你妈可是用吊罐炖的哦。”他说：“没毛病，吊罐是铝制的，不是铁制的啊。”他说的是否是关键，无从考证，反正，炖汤我是从来都用砂锅的。
儿子喜欢把饼泡在汤里吃，所以，我又搅了一些面醒发上，做了一个大大的发面饼。晚餐，我们仨，围坐在一起，一锅老鸭汤，一个发面饼，香香的，暖暖的……儿子的幸福很简单，我们的简单很幸福。
吃饱喝足之后，餐后调查问卷开始了，他二人都很给面子，都说很好吃。其实，根本不用调查，只要看锅、碗、盘和桌面就行了。但是，对于我来说，很遗憾，仍然不是那个味儿。
网友评论