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阳澄湖美,大闸蟹肥

阳澄湖美,大闸蟹肥

作者: lclars | 来源:发表于2018-10-08 12:52 被阅读5次

     

阳澄湖美,大闸蟹肥

        金秋十月,丹桂飘香,金风送爽,又是一年一度吃螃蟹的日子了,最有名的就要属我们家乡的阳澄湖大闸蟹了。

      阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于江苏苏州。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

      阳澄湖清水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒,是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”

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