厨房之分

厨房之分

人至中年，我才辗转于厨房间。于是，我和父亲成了厨房里两个门派。

父亲年轻时胜喜烧菜，借外出酒宴的机会品尝到不少美味各异的美食佳肴，回家后也会依葫芦画瓢的做我们吃，谁想这一捣鼓就是几十年光阴，父亲的厨艺自成一派，每逢佳节家里宾朋满座，也喜欢吃父亲做的菜肴，因此，父亲更加卖力地研究各路美食。

许是从小在这样蒸炸炒煮炖的环境里耳濡目染多了，刚下厨房的我也能对菜肴的拿捏有些分寸，不至于成品既难看又难吃。

我和父亲的烹饪方法完全对立。他属于重油重盐荤多素少的厚重口味，我属于素多荤少的清淡口味。于是母亲有时吃着我的少盐少油的菜开始想念父亲的菜，一旦吃多了肥厚之味又觉得我的菜对肠胃胜似妥帖。

但我的厨艺终究越不过父亲几十年的积累。现在各大菜系的APP 随便下载一个，几千种菜，分门别类，你想吃啥按着菜谱来，总能做成个七七八八的样子。

父亲做菜，胸有成竹，特别一些高难度的菜，比如松子鳜鱼，这样复杂的菜我还是放弃为好。到底是需要一定的刀功才能展现出那菊花一样的鱼肉造型。

父亲有次笑我，一边做菜一边看手机，忙得不亦乐乎。母亲笑我能等到我的一顿饭菜上桌快要当点心了。于是我有时间就紧赶慢赶的练习着，尽量赶上饭点把菜出齐活了。

我的出发点是因为小儿脾胃虚，各种挑食，少不了煲些汤羹最宜调养。再者，多学会一样技艺也能多体会生活的另一种滋味。

比如专心的对付一道菜，好与不好全浓缩在你的用心对待里。每样食材都有自己特有的味道，有些味重的需要调料辅助一下，而有些食物只要简单烹煮任其发挥它自身的味道，便得美味滋味。

有人说烧饭也是一门艺术，好不好吃全在厨子的用心对待里。看深夜食堂时最大的感受是每一碗食物在厨师的认真对待里治愈着食客们复杂的心情。

郑重对待每一种大自然赐予的食材，才能在享受中发挥最大限度的治愈作用。