淮安市洪泽区现在号称中国蟹都，洪泽湖螃蟹已经享誉海内外。而相传很久很久以前，现在洪泽湖所在水域并无螃蟹，那么后来洪泽湖里怎么有了螃蟹呢？
据传，这事与淮河水妖水母娘娘水漫泗州城有关。因为水母娘娘偷了东海龙宫的降雨神桶，挑来三江之水漫了泗州城，弄得动静太大，东海龙王接报后，大为震惊。
因为事关重大，水母娘娘又被太上老君捉住，东海龙王甚是害怕。为了减轻东海龙宫保管降雨神桶不善之责，东海龙王一边上达天庭向玉帝请罪，一边命手下蟹将旁龙、解虎夫妇赶往泗州城查探灾情。
旁龙、解虎赶到泗州城一看，见泗州城早已沉入湖水之中，原泗州城一带满眼汪洋，已分不清哪里是城，哪里是淮河，哪里是湖了。这里河湖已经连城一片，水面浩瀚，好似东海一般。
旁龙、解虎只得潜入水下，到被淹沒了的泗州城里查看。只见泗州城里到处是被洪水冲塌的断墙残壁，死人和牲畜到处可见，满城已经找不到一个活物了。
旁龙、解虎就这么在城里游着游着，忽然他俩觉得呆在这里的水中比在东海舒服多了，而且这里除了他们夫妻二蟹，还沒有别人打扰，更重要的是还不用再受那反复无常的东海老龙王的平日鸟气，于是这对蟹夫蟹妻就产生了留在这里生活的想法。
说做就做，旁龙、解虎就在水下泗州城找了处破房子，安下了家。一开始，他们还能在城里寻到些吃食，可是日子久了，城里残留的食物都被他们和产下的子孙吃光了，而当时这片水区又不象东海，又沒有鱼虾可供他们捕食，于是他们只好浮出水面，爬到附近岸上去寻找些吃食。
旁龙、解虎上了岸，这时二蟹已是饥肠辘辘，他们来到了一片秧苗地里。这时节，秧苗刚刚分叉，他们因为太饿了，就各自抱着秧苗根亭啃食了起来。这一啃食，他们发觉这秧苗根亭挺嫩，还有点儿甜，很可囗，于是他们便越发吃得起劲。
就在这时，来趟秧拨草的村民来了，他们发现田里秧苗被毁，便满下里寻找过来，看是何物所为。旁龙、解虎被村民发现后，逃跑不及，便变成了八角虫想躲藏起来，不料却被村民抓个正着。
村民们当时也沒见过这种怪物，看他们有八只爪子两只大钳子，到处张牙舞爪，甚是吓人，便把他们抓了，上报给官府。官府之人见了，也不识此物，听报这种怪物会啃食秧苗，便也不敢轻视此物。伤农在当时乃是国本大事，官府便把此物送往京城，上报给了皇帝朱元璋。
朱元璋让军师刘伯温来看。刘伯温上知天文，下知地理，兼通百兽万物之语。刘伯温把此二物押来一审，便知原是擅自逃离东海的蟹将旁龙和解虎。
朱元璋听报，他带兵打仗，最恨擅离职守之人，又见此二蟹将不但擅离东海，还私自在水下泗州城安了家，产下众子，祸害乡农，他觉得不能轻饶了这两个家伙。
朱元璋命宫廷御厨把这二物拿去厨房，放在蒸笼里蒸，让他们受受沸水蒸煮之罪。哪知二蟹将最怕高温蒸煮，沒一刻便全身涨红，现了原形，不一会儿就死了。
御厨见状，甚是害怕，急报朱元璋。朱元璋打开蒸笼一看，见那二蟹将果真现了原形，已经一命呜呼。
朱元璋便随手抓起一只，凑到眼前，哪知一股从未闻过的香味拍鼻而来。朱元璋不由得好奇，便拧下一根大钳子，发现一条鲜白嫩肉油光水滑，他便不假思索地放入囗中，这一品尝，皇帝便觉得这是他以前从来沒有品尝过的水鲜美味。
这事过后，洪泽湖一带的村民再见到此物之时，就不害怕了。他们知道这是东海之物，是蟹将旁龙和解宝在洪泽湖产下的子嗣，便也抓起来，学着宫庭做法，清蒸了吃。
因为那时这种水物还沒有名字，人们便取旁龙、解宝各一个姓字，再加个虫部，给这种水物起名"螃蟹"。洪泽湖螃蟹便由此而来，一直繁衍至今。
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