采茗太姥山
车辆飞快地绕行在太姥山间的盘山公路上，出海口遥遥在望，落日浅淡地坠入海的怀抱，像个极懒散的拥抱，雾气慢慢地升腾上来，分不清是山雾还是海雾，丝丝缕缕地先缠绕在浓密的山林树间，慢慢凝结淡淡的乳白色雾体，在公路上追逐我们的车辆，而我们似在云上行驶，在仙境里穿行。
“峰前峰后景皆妍，福地春深别有天。饱噉黄精不归去，白云洞里扫云眠。”前人的诗真是浓缩本地之风华，我手里握一捧泥土，那泥土色泽红黄，粗粝温暖，这一捧来自太姥山坡间的泥土，来自几百万年前由花岗岩、紫色砂岩风化而成。
太姥山的花岗岩地貌是黄山式高山峻岭花岗岩峰林地貌和鼓浪屿式石蛋地貌之间过渡型地貌，为小型石林式峰林为主的地貌类型，是国内唯一的花岗岩丘陵地形上发育的峰林地貌的地区，也是国内晶洞花岗岩带上唯一的峰林地貌。千百年的风浪冲蚀，坚硬的石头风化成泥土，嫩绿的精灵在内蕴丰富的泥土中孕育。每一杯中的茶味，包涵着当地泥土、日照、水分、植被、高山和风等等。因缘会际，尽在一杯中。
福鼎市位于福建省东北部，东南濒东海，位于北纬26°52′～27°26′，东经119°55′～120°43′之间，与位处北纬27°2′30s(N)，东经88°15′47s(E)盛产名茶的大吉岭遥遥相对。北纬27，真是被诸神祝福过的神奇数字。
福鼎温暖湿润的东亚热带海洋性季风气候提供了充沛的雨量、温和的气候，使得太姥山山区里拥有着稠密的植被丰富的木本植物资源，太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米，为优质茶种的出现提供了优越的环境。一百多年前的1857年，点头镇的茶商陈氏就是在这里将大白茶母树带回乡里繁育良种并获得成功，这就是今天的福鼎大白茶。它在1985年和福鼎大毫茶一起被认证为国优品种，《中国茶树品种志》则把它俩列为77个国家审定品种之榜首。
围绕着太姥山的点头、磻溪、白琳、管阳、叠石、贯岭、前岐、佳阳、店下、秦屿（太姥山脚就是秦屿）和硖门等17个乡镇是福鼎白茶的主要产区，其中点头、磻溪、管阳的影响力很大。
磻溪茶园面积号称福鼎第一；磻溪溪多山高、生态良好，整个森林覆盖率接近90%，绿化率超过96%，30000亩茶园和60000亩竹林错落其中，拥有省级森林公园——大洋山森林公园和最大的林场——国营后坪林场，茶叶种植环境非常优越。
点头镇有着深厚的白茶种植、制作和行销历史，柏柳村培育出的大白茶和大毫茶在白茶种植中的影响更是举足轻重。梅氏后人现在也是白茶技艺非遗传人。每年的三月底的“开茶节”都在点头镇点头茶叶交易市场这个闽东最大的茶叶交易市场里举行。
管阳一直引以自豪的是自家高山茶区生产的优质白茶，这里大小山峰144座，最高的王府山海拔1113.6米，管阳的大部分村庄都在海拔600米左右。这里的茶区常年雨量充足，云雾缭绕，阳光和云雾提供了适宜的光照和水份滋润，使得茶叶茶多酚较低，氨基酸较高，茶汤更加鲜爽清香。
传说中的“白水银针”
因为白毫银针被分为“北路银针”和“西路银针”，品质各有千秋。这里摘抄一段《制茶学》资料：北路银针产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色呈杏黄色，香气清淡，滋味清鲜爽口；西路银针产于福建政和，茶树品种为政和大白茶，外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清芬，滋味醇厚。而事实上，两地在白牡丹和寿眉的制作工艺中，也各有理解，各擅胜场。
当我来到福鼎才发现，原来区区一杯白茶，因产地和茶树品种不同还被分为南北，漫山遍野的茶垄根植相似的泥土，沐浴相似的阳光，吹拂相似的四季风，却在一双双手上被制作出不同的韵味。
此刻，窗外的春雷仿佛远山的战鼓，鼓声擂动中，茶芽们正争先恐后地冒出头来，茶作坊里茶香四溢，茶工们正日夜忙碌。我敲打着键盘，身未动，心已远。不知与福鼎遥遥相对的政和茶区，又是怎样一番光景，又有着怎样的风土技艺呢？
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