韩国饮食

作者: 茵草芳菲 | 来源:发表于2018-09-20 16:58 被阅读228次

韩国饮食

原创/苹儿(茵草芳菲)

几年前，我就想去韩国看看，这次在旅行社朋友的力荐下，终于成行。我倒不是想看韩国人造美女，也不是想看韩国的山水风光。而是想去感受一下韩国的风土人情及饮食文化。

没来韩国之前，我听朋友说，韩国饮食文化很讲究科学与养身，和我们国内饮食习惯完全不同。帶着疑问和求解的心态，我们随团来到了韩国首尔。

第一顿吃的是“炖鸡"。导游说，可是一人一只鸡哦。我乍一听，有点吓人，偌大的一只鸡，怎吃得下？带着疑问，我们来到了餐厅。美丽热情的韩国姑娘招呼我们坐下，四人一个长方形小桌。桌上摆上了不锈钢制的碟子、勺子、筷子、杯子和大瓶的矿泉水。桌的中间，分别布上泡菜、海带、豆芽和黑豆四个小碟。我们刚坐下，服务员就给你端上热气腾腾的“炖鸡”。只见在精致的瓦罐里，盛着一只象拳头般大小的鸡，在清亮的汤里，不见一点油花，里面却漂着几根参须。还未入口，就已香味扑鼻，真让人垂诞欲滴。

我扒开“炖鸡"，让我惊讶的是，里面还藏有像珍珠般的米饭。尝一口，软软糯糯香香的，拿起勺子喝汤，味道鲜美，不咸不淡、不温不火，刚好入口。夹起一块鸡肉品尝，口味有点偏淡，但饨得很烂，刚入口，骨头就自然脱落，特别适合牙口不好的老年人。

导游在旁边告诉我们，这是养了2∽3个月的童子鸡，是不吃配方饲料，吃杂粮长大的鸡，专门用来炖汤喝。配上参须，是一服药膳汤，能强身健体，滋阴补肾。听导游一说，我们顿时食欲大开，根据各自的口胃，配着不同的佐料，大家都津津有味地吃起来……

晚上我们吃得是“石锅拌饭"，相当于我们国内的盖浇饭。但韩国拌饭的盖浇和我们不同，品种多而数量少，口味清而营养好。同时还配有火锅，里面有白菜、豆芽、粉丝和薄薄的瘦肉片，火锅里不见一丝油花。

每天吃着泡菜、豆芽、黑豆、拌饭、拌面等。几天下来，团队有几位旅友很不习惯，尤其是几个胖胖的中年男女，他们怨声载道，抱怨吃得太素，油都见不着。大声嚷嚷，我们到韩国减肥来了！

而我却很喜欢这种饮食方法。平时我们饮食以炒菜为主，必须放油才能炒得起来，否则就会炒焦炒糊，影响口味，而在不知不觉中摄入了很多油。而韩国饮食以蒸、煮、炖、拌为主，用油很少，甚至不用。看来，他们的饮食方法是科学的，我有必要改变自己的饮食习惯，因为我也在慢慢地发“福”。

连日来，导游带着我们到处走，到处看，在大街小巷，我很难遇见韩国胖子。男男女女老老少少，虽然个子不是很高，但个个匀称苗条，看上去很健康。就是上了年纪的大叔、大妈，也鲜见大腹便便，腰身滚圆。我在想，这些主要都是清淡饮食所致。

据导游介绍，韩国人对饮食十分注重与讲究。他们推崇有机食品，一般不吃使用化肥、农药长大的蔬果。大棚里种的菜，他们也很少吃，坚持与提倡多吃时令菜，不吃、少吃反季节菜。对进口的水果，一般不给孩子们吃，因为他们对进口水果很不放心。而本国水果都是有机的、绿色的，他们能看得见，摸得着。所以在韩国，本土的蔬果价格，反而要高于进口蔬果价格的1∽2倍。但多数韩国人宁愿多化钱，就是为了吃着放心的蔬果，以保障身体健康。

此次韩国之行，我虽然没有看到秀丽的山水风光(韩国确实没有)，也没看到满大街的人造美女。但韩国人民务实朴素的实用主义作风，让我足实感受了一番，尤其是在饮食文化上的传承与发扬，真让我学习并折服。从现在开始，我会学习并借鉴韩国的饮食文化与方法，饮食中少油少盐少糖，少炒少烤，尽量以煮、炖、蒸、拌，坚持清淡为主，多吃新鲜蔬菜水果，少吃肉。

在我国，随着人们生活水平的不断提高，体重超标的越来越多，尤其是儿童中的“小胖墩"屡见不鲜，真让不少家长为之担忧。我们何不学学韩国人，烧菜少放油少放盐少放糖，以蒸煮炖拌为主，改变传统理念与饮食习惯，让我们的孩子和家人更加健康呢？！

2018.9.20