每到立春，妈妈的春饼就会不约而同地把全家人吸到一起，不管你人在何处，在干什么重要的事情，到点儿准时到家报到。
我也因此给自己立下了盟约，在外三不吃: 不吃饺子，不吃炸酱面，更不吃春饼。因为没有一家餐馆做的这几样，能够胜过妈妈的味道。
妈妈做的春饼，想想都让人流口水。事先把面烫熟，这可是关键的一步，面粉经开水一烫 ，自带的糖分被激发出来，烫好的面揉成面团儿，再拉长分成均等的几个剂子，拿出两个剂子分别揉成圆形再压扁，在两个剂子中间刷些植物油贴在一起，用擀面杖压成7—8寸大的圆饼，放到平底锅里两面烙熟，因为中间有油的关系，烙成后，两张饼很容易揭开，这样，外焦里嫩的两张饼同时出锅 ，饼咬在嘴里甜甜的，软软的，因烫面儿缘故，饼表面有些粗糙，不像吃烤鸭用的荷叶饼那样白皙透明，而正是这种粗糙感却是美味的所在。
立春吃春饼 ，也叫咬春，既然是春，馅料自然少不了时令时蔬，绿豆芽，菠菜，大白菜，蒜黄，粉丝，鸡蛋，最重要的也是春饼美味的关键，那就是酱肘子。头天将肘子肉炖得软软烂烂的。临吃前把它切成长条状，便于加到饼里。用肉汤分别炒制各类时蔬，吃时，先将饼抹满甜面酱再加上葱段，然后依次码上肘子肉、鸡蛋、蒜黄豆芽、菠菜、粉丝、白菜 ，最后卷成襁褓状，捧在手里咬上一口......“香” ！紧接着就是陶醉状，全家人到这个时候再也找不到合适的字眼儿来形容了，听到这个字，妈妈脸上笑开了花，一朵初春季节无比艳丽动人的花。
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