研究“非遗”的米其林主厨，用中华传统砂锅做起了西餐

声明：原创文章，文责自负

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一、主题解释：

用“米其林主厨与非遗”、“砂锅与西餐”看似不搭的冲突感吸引用户阅读，同时也直观表明文章要介绍的产品是砂锅。

二、思路阐述：

1、推荐人主厨的介绍（经历、关于中国特有美食以及砂锅认知）；

2、介绍主厨砂锅做的菜（话题有所谓的冲突感、内容相对吸引人、表示悦味砂锅的多用性、通过主厨的认可增加对于悦味产品的好感）；

3、关于砂锅，以主厨的视角，从材质、性能、设计感与实用性角度进行介绍，重点表示了“锅盖与碗、放置筷子”的设计与实用，更表达了创始人理念，引出品牌过往获奖；

4、关于竹笼，从非遗角度渗透，用工序数字等强化竹笼的用心，加入“步步高升”等实用性，增加产品的厚重感。同时，介绍蒸笼垫；

  5、带用户看完文章瞬间回归生活，强化“Nature和 Health”的概念，提出放慢节奏，养胃暖心的点，引导用户购买。

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研究“非遗”的米其林主厨，用中华传统砂锅做起了西餐

备选1：《研究非物质文化遗产的米其林主厨，用中华传统砂锅做起了西餐》

备选2：《研究“非遗”的米其林主厨，用砂锅做起了西餐》

备选3：《中西合璧，米其林主厨用传统砂锅做出了西餐》

我是Vito Bellomo，出生于意大利，曾任过米其林三星餐厅Don Alfonso1890的主厨、喜来登尼古拉斯酒店晚宴经理、上海威斯丁大酒店咨询顾问…在中国已生活4年，2017年有幸参加了CCTV2--《厨王争霸赛》，并非常荣幸地受邀在《厨王争霸》大师课的线下现场担任评委。我非常喜欢中国的饮食文化，并竭力地致力于中西方饮食文化的交融。

中西合璧，砂锅做西餐，美味与智慧兼得

我一直觉得厨具与食物都是有生命力的，需要我们细心呵护，但同样这些厨具煮出来的食物也会悉心滋养我们。最近我在学习中国传统文化，非常沉迷砂锅的“文火慢炖”，其中渗透着人生的智慧。

来中国之后，我才愈加深刻地感受到真正的“中国文化博大精深”与“中国美食饕餮盛宴”。我对中国特有的美食文化非常地感兴趣，并思考如何把它们融入到我的菜谱中，比如我在上海吃过皮蛋，在长沙吃过臭豆腐，我就研究怎么把皮蛋和臭豆腐加入到西餐菜谱当中。

砂锅质感厚重，蓄热保温，煮的食物也会特别香。人们往往觉得砂锅只能搭配中餐，但其实砂锅一样可以应用到西餐的制作。举个例子，我们在煎西冷牛排之前，可以用悦味MOTONE砂锅把牛排蒸至48℃左右（牛排内温度，需要用到温度计），此时取出配合橄榄油煎至内温度达到55-58摄氏度左右，经过蒸之后再煎的牛肉口感更佳，柔软多汁有嚼劲，非常好吃。

我还用MOTONE砂锅煮过鲈鱼汤、尝试过煲仔饭，其中用砂锅做汤类的菜谱是我强烈推荐的，所有食材的营养都浓缩在汤头里面，经过砂锅慢慢的文火烹煮，所有营养精华都会慢慢析出来，而且煮好之后由于其非常出色的储温性能，家人下班回家也能喝到热汤，吃到热菜了，会有种其乐融融的美好感。

“厨房的革命”，设计感与实用性兼顾的MOTONE砂锅

因为心中有一个中华饮食文化的情结，所以很高兴地参与到MOTONE砂锅的设计和取材工作当中。悦味（TastePlue）的创始人胡勇薪先生在萌生设计MOTONE砂锅之前曾与我讨论过，胡先生坚持遵循“品质是基础、功能是核心、颜值是价值”的理念来开发这款产品，他认为悦味的所有产品不仅要有极简的设计，更要有许多真正以人为中心的人性化小功能，我非常认可这个理念。

悦味MOTONE砂锅真正做到了一锅多用的目的，无论是意大利海鲜烩饭、菌菇牛肉汤，或是意大利面，它也都可以用到。很赞的还有上蒸下煮易收纳，不占空间，烹饪工序还能同时间进行。采用的津巴布韦的进口天然石材，经过二次素烧，650℃到20℃冷热交替不开裂。

悦味的每款厨房用品都围绕着的“少即是多”的设计理念，这也是创始人胡勇薪先生践行的，就像这款悦味MOTONE砂锅，它的盖子倒过来就可以当一个碗使用，既可以用来装汤盛菜，还可以放置汤勺筷子，方便摆放还减少清洗数量，在经常做饭的人眼中，这是非常贴心实用的设计。我想好的设计，更要有其真正的功能性（解决厨房痛点），这应该也是悦味（TastePlue）其它款产品能荣获德国红点设计奖与IF产品设计奖的核心因素之一。

邂逅900年“非遗”，舌尖上可传承的匠心文化

除了砂锅，像蒸笼这种东方饮食文化的重要炊具，悦味团队与我一起走访了至少十多个县市。据我所知，传统的竹制蒸笼以天然、环保、安全而享誉全球，竹木蒸笼由于具有竹子本身可以吸收水分，在蒸制过程中锅里产生的蒸汽可以被竹木吸收，蒸汽形不成倒流。为了打磨上好的竹蒸笼，我们多次探访福建省宁德市虎贝黄家村，几十次编制打样和测试，才最终确定用具有900多年历史的非遗产品——福建省黄家蒸笼。

黄家村潮湿多雾、气候湿润，尤其适合柳杉和毛竹的生长，为制作蒸笼提供了得天独厚的原材料。制作一只原生态的黄家蒸笼，从备料到最后装入底屉完工，先后需要80多道大小工序，全部采用全手工编制，一天的产能在500左右，慢工出细活，虽然由于全手工制作的原因导致我们成本更高，产生周期更久，但是悦味坚信带给消费者的使用体验会更加好。

蒸笼垫严选硅胶国标食品级GB4806.11-2016，不粘油污不粘面皮，内部玻璃纤维透气性良好，蒸出来的面点底部不发硬，柔软舒口更美味。竹蒸笼更是凝聚了古代劳动人民智慧和艺术的结晶，在设计过程中，也贴心创意的融入了“步步高升”寓意，多个竹蒸笼叠可高处叠加使用，纵向延伸，完美解决家用蒸笼容量有限的痛点。

悦味MOTONE砂锅强调的就是“Nature与 Health”的概念，总结起来应该就是——原汁原味更健康。希望快进模式下生活的我们，可以放慢节奏，用悦味MOTONE砂锅文火慢炖，暖胃的同时，更加温暖我们的内心。