剁椒鱼头

剁椒鱼头 颖瑶 摄

中午想在家认真做顿饭，去学校拿电脑的路上，就想好了做什么菜。到高州小陈家拿一条马友鱼，香煎；朴朴买贝贝南瓜和香芋，做香芋南瓜汤；再买一把芥兰苗，白灼。两人，三道菜，简单健康。

可惜计划不如变化，我兴致勃勃给先生发完菜单，跑到小陈家门口，发现店门紧闭，他们也休假了，这家人就是这样，逢年过节大好的生意不做，也跟着大家伙儿一起休息。

怎么办呢？香煎马友鱼泡汤了。我四下一望，发现东江土菜店还开着门，去碰碰运气，看看有没有特别的食材。敞开的冰柜里躺着一个硕大鱼头，我马上想起暑假自制的剁椒。就它了，来一个剁椒鱼头尝尝。东江水滋养的鱼头还真不便宜，41元，老板连零头都不给我抹。

回到家打开“豆果”APP，找到评分最高的剁椒鱼头做法先浏览一遍，哈哈，我貌似不错的厨艺，全都拜这款APP的海量食谱所赐。我跟着博主先把鱼头洗净，铺在蒸格上蒸6分钟。接着取了一个干净鱼盘，鱼盘底下铺了八片姜、几段大葱，把鱼头铺到鱼盘里，浇上料酒。接着备好剁椒蒜末。油烧热后把蒜末炒香，放入六大勺剁椒。倒入蒸鱼豉油，再放一点点鸡精和白糖。把这些炒好的佐料均匀铺到鱼头上，再把鱼盘放回蒸锅蒸6分钟。出锅后撒上葱花儿，先不管味道怎么样，卖相是妥妥的了。

这边拾掇着鱼，那边火也没闲着。玻璃锅咕噜咕噜，小火煨着南瓜和香芋。浓浓的香气满溢在厨房里。临上桌前，打开一盒纯牛奶，倒入香芋南瓜锅，煮开后即上桌，金黄粉白，奶香扑鼻，这道菜也成了！

白灼芥兰不是我的拿手菜，专留给先生下厨。昨天在绿茶餐厅吃饭时，他仔细研究了一下店里的白灼菜心，还记了笔记。今天已准备大张旗鼓试一下。水煮开后，下入10多片大蒜，加点油，芥兰扔进去片刻，打几个滚，捞回到大碗，倒点千禾有机酱油，用长筷子搅拌，尝了一下，甚至比店里的还好吃。

剁椒鱼头太美味了。鱼肉鲜香糯软，汤汁醇厚，我和先生不约而同地决定：鱼吃完，这蒜泥剁椒汤汁不倒，学绿茶餐厅。晚上在里面煮面，简单吃一顿。

当然当然，晚上我们真的这么做了。味道如想象中那样，面条吸足了略酸的剁椒汤汁，比清汤面味道丰富许多。只有一个缺点：容易吃多。

很庆幸我们都喜欢下厨。在久坐看书写字之外，一头扎进厨房，扎进看似繁琐的油盐酱醋中，用稀松平常的食材，按自己的口味，做几道小菜，实在是平凡日子里的小小享受啊。