是石头，到哪里都不会发光的。
是金子，早晚都会发光！然后、
全部花光！
一
劳作五天、到了周末，广东人习惯去叹早茶。
叹这个字挺妙的。除了单纯的享受，似乎还能闻到一点跨越的意味。
叹早茶，亦有种为艰辛日子、忙碌人生找个空的意思。
喝早茶也成了外地人来广东必不可少、向往的活动。
包括穆斯林朋友。
在广州、深圳，很早就已经有了清真酒楼。和别的茶楼相较，除了没猪及其制成品，清真酒楼从装修到点心款式都与一般粤式茶楼没有什么不同。
除此，吃辣不吃辣、甜派咸派、素口荤食，各种饮食争执到了广东茶楼里，都能神奇地消失。早茶茶点太丰富了！什么人都能找到自己口味的归属。
若说叹早茶为了美点、也不完全。毕竟我婆婆的捞粉能秒杀所有酒店的出品。而相当部分的广东师奶手里都有绝活、是酒楼大师傅比不了的。
周末叹茶更多是一种生活习惯，非要上升到南粤文化是可以的。若不然、下降到“今天早上不想动手、出去吃吧”也没问题。
二
想要快速了解一个人，去查TA的账单与时间表。这两元素是构建每个人人生的硬骨架。
而看一个人喜欢吃什么，则有意思多了、呈现的可能是此人的何来与去往。
公公必点的，一个是粥、另一个炒河粉。
粥可以是猪红粥、艇仔粥、烧骨菜干粥，总之味道浓烈。
话说。一碗好粥在广东人的标准里是不一样的。地道不地道呢，要看食客是广府人、潮汕人、还是客家人~
但炒河粉就只有一个标准。粉薄、肉嫩、鲜芽未软蹋~
炒河粉不是炒、是大火猛抛！如此，才能成就一份够镬气的炒（牛）肉河！
除了考验厨师的火候把握，还是体力活呢。
评价一个酒楼的出品好不好，可以直接看它炒河粉的水平。如果连河粉都炒不好的话，其他也不用说了！
三
婆婆最爱香茜饺。
不太理解这食物。
我尝过她推荐的香茜饺，芫茜清香、猪肉满润，确是口感丰富饱食。但如果不是和她一起，往往是想不起来这个——香茜饺的存在感有点低不是~
一些酒店可能因此加入了鱼翅之类的食材、以高大上找补找补。
婆婆很烦这样，觉得是故弄了玄虚。我认同她的观点，主要是芫茜这么霸气、鱼翅怎么可以跑到它的前头？！毕竟食物界又不认识人民币！
讲真。我不理解的除了香茜饺，还有婆婆本人。
不理解并不重要。她在、就肯定会点上香茜饺。
四
老公和儿子都喜欢吃肠粉和蛋挞。
可能和大家想的不一样，肠粉是猪肉牛肉、还是虾肉叉烧......真不重要！
重要的是肠粉一定要薄要滑！嫩嫩的、仿佛吸一下就到嘴巴了！
其次是酱油，一定得是黄豆本豆的酿造、期间日照充足，如此才有浓浓豉香！
而蛋挞就是那种最单纯的小圆挞就好。新鲜鸡蛋叠加麦粉的微清甜；焗得皮酥蛋嫩！
一口塞一只正好、来两只圆满、三只就是确认过眼神的幸福啦！
最讨厌放果干葡萄干（划重点：葡挞不等于放葡萄干！）、或者大坨厚芝士进去！特别后者，死死实实！也不知道想干嘛~
蛋挞、它就该是一个轻松的快食嘛！
五
本人长了一只很怀旧的胃。喜欢吃一切逢年过节、古早风味的食物：灰水糍、咸肉粽、煎薄撑、艾糕~
除了味道道地，那些食物也代表了喜庆、幸福的感觉。能把小时候的情怀记忆、与现在的快乐作一个跨时光的连系。
同时无论如何、来一小煲鲜百合玉米粥：清润养人、踏踏实实！
再啃上几个豉油皇鸡脚、白云凤爪、XO酱金爪……反正就是各式各样的鸡爪、永不嫌多！
六
怎么没有虾饺排骨叉烧包这些经典茶点呢？
先说虾饺。绝大部分酒楼出品的虾饺用的都是养殖的沙虾，很大只、没说不好。就是与虾饺追求的鲜与精有点相悖。
虾饺、要台山海虾最好！那里咸淡水交汇、水质好，海虾的虾线都是透明的。不然就是本地北江河虾。无奈两者的成本都是翻几倍的高，对酒店与食客都太不划算！
排骨。反正本人爱吃的是底下的绵软芋头；而一双手便数得过来的区区几块排骨又让老公等食肉兽吃得不过瘾！
叉烧包则完全是走在错误道路上、拉不回来了！
为什么这么说呢？早茶点心、就算每人“一盅两件”，点下来也会一大桌；还要能在午餐前消化完、就不能吃成大满贯了。所以点心得安份守已、保持点心的小份量。
而现在很多酒楼的叉烧包追求皮薄馅满、越发大只，反而把一只好叉烧包的标准都忘了！
叉烧包嘛，外型该是小朋友握手状的拳头大小、皮不能太厚实但也不能很薄、手感松软、爆口见陷，撕咬开、有暖烫汁水留流——那浓郁的肉汁、才是一只包子的灵魂啊！
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