饺子，中华传统美食文化，历史悠久，距今已有两千多年。
饺子，交子，一元复始，万象更新。交好运发大财，祈福美好的期望，一生一世永远幸福快乐！健康平安！当今世界好些国家，都在学习推广并美食中国的水饺。
水饺，就是将包好的饺子放到锅里，用水煮熟而食之。煮水饺须开水下锅，但冷冻的须放凉水中浸泡半分钟，捞出沥干再入锅。煮时可用勺具从一边入锅，慢慢推动，切不可乱搅拌，此时绞皮最容易破碎。一般素馅饺子，开锅后可点可不点水，中小火少煮一会儿，即可出锅装盘。荤馅饺子，可点水两次或三次即可食用。煮时待锅开点水后，锅拍（锅盖丁）可盖可不盖，常言道：敝锅烂面，盖锅烂馅。但也不能千篇一律。
没煮完的水饺，可排列盛具放入冰箱冷冻，煮熟没吃了，下顿吃时可用锅蒸馏或平锅油煎。
时下荤素馅的水饺，种类繁多，随心所欲，根据自己的口味而定，自己心里喜欢就好。
素馅的有：菠菜、白菜、韮菜、小瓜、嫩方瓜等等。白菜喜欢粉条豆腐，其它各有喜欢，搭配不一。鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾仁（去虾线）等等，哪种适合放哪种，别有风味，各有千秋。
荤馅的饺子有：白菜、芹菜、萝卜、等，都喜欢肉。还有用嫩藕做馅的，特别好吃。将藕去皮，洗静切碎，同肉馅上锅炒，加入葱姜作料，出锅成馅。
素馅的饺子，随包之前放盐拌匀，即可使用，放早了易出水。
荤馅的饺子，放上葱姜盐，酱油花椒粉，后用热油浇淋，激发香味，后搅拌均匀。如有出现汁水，可用筷子顺时针搅拌（切记），待馅吸收完汁水即可使用。
包子可分两种：笼蒸包子，油煎包子。笼蒸包子又分大笼包、小笼包，都是用的发面，蒸出来的包子，又白又胖又暄火。在家自己吃，除用发面，死面也可以，一样好吃。油煎包，用发面最好，也可用死面，我们经常吃（死面的多，省事）。将包好的包子（一把捂的，揑鼻的），放入平底锅，浇上事先用面调好的稀面糊水，大火烧开，待水靠干后，文火再往锅中淋上少许油，盖好少等片刻，待包子呈现金黄色，底部微焦，即可出锅食用。浇入的面糊水，此时也焦黄诱人，香脆可口，食欲大增。
在家做，并不费事，简单易行，快捷方便，实惠卫生，而且省钱。就看你得闲不得闲，愿干不愿干！
巧了，今天早上楼下吆喝，戴口罩拿上健康码，排队做第四次核酸检测。小区里的男女老少，大人小孩都自觉排队验号，积极配合。老伴和我吃完早饭，也去做了核检。之后，转了一圈，又去西门菜鸟商店，认领儿媳妇儿寄来的苦荞等小粮食。回家息休片刻，老伴又去忙活中午吃的，收了两个小窝瓜，炒了三个鸡蛋。我去调料拌馅，老伴去和面。我揉好面，老伴出记擀皮，我调拌好馅，两把捂包饺子。面和的怪软，这样擀省劲，包也省劲，吃也柔软。但馅子出了不少水，而且小瓜丝也长。老伴说：馅长好，长来长往，无理争三分。馅儿就搦（诺音一声）几下，我见汁水多，搅拌会不吃水，拿两把麻花（散子），揉搓碎放进馅子里，拌匀才包，两把捂又快又省事。一半时，打电话给二闺女家的二孩，还没开学，在家网上学习。叫他别叫外卖，晚会包好饺子给送去，二孩愉快地答应了。住同一小区，距离二百米。他姥娘开火先煮包好的这一半，我将擀好的皮子包完，饺子也同时煮好了。我给送去，还不到十二点。回来又把剩余的包完，这才煮饺子，开饭。
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