0210 新寿眉泡着好喝的七个要点（三）

0210 新寿眉泡着好喝的七个要点（三）

摘要： 遇到泡着好喝的寿眉新茶，想泡出清新爽口的好滋味。除了茶量要多、茶梗要留、水温要低、不要洗茶和出水要快这五点之外，还要注意不能闷泡和不要久泡这两点。加上多练习，就有可能把别人泡不好的寿眉新茶泡出春天的味道。

遇到泡着好喝的寿眉新茶，想泡出清新爽口的好滋味。除了茶量要多、茶梗要留、水温要低、不要洗茶和出水要快这五点之外，还要注意不能闷泡和不要久泡这两点。加上多练习，就有可能把别人泡不好的寿眉新茶泡出春天的味道。

六是茶不能闷

有的茶友用盖碗泡茶有一个不好的习惯，就是将盖碗中的茶汤倒出之后，也许这些茶友担心盖碗里的茶叶沾上空气中的灰尘不卫生，随手又把盖碗的盖子盖在了盖碗上。这种习惯导致他们第一、二冲水的茶汤口感还可以，冲水的次数越多，倒出的茶汤口感明显比其他在倒出茶汤之后把盖子取下放在旁边的茶友差许多。

所以，用盖碗泡茶将茶汤倒出之后，应该把碗盖取下放一边，而不是再把盖子盖回去。

这是因为倒出茶汤之后再盖回盖子，盖碗里余温不及时散发，容易闷熟茶叶，从而之后再注入开水泡出的茶汤滋味下降。

在倒出茶汤之后再盖回盖子会影响铁观音、武夷岩茶后几泡茶汤的口感，但有时不太显著，没有对比的话甚至没有感觉。但这种盖回盖子做法对泡寿眉新茶的不良影响非常大。一般来说，倒出茶汤之后把盖子放一边，寿眉新茶可以连泡十几次才有涩味出现。而倒出茶汤后又盖回盖子，每一次都闷几秒、十几秒，几泡之后茶汤就会出现明显的涩味。

七是不要久泡

盖碗泡茶，一泡茶一般是连续冲泡、泡到口感变差之后倒掉叶底，换新茶再泡。

但个人用盖碗泡茶、喝茶，一泡茶、一个人可以陆续喝半天。但每次倒出茶汤之后把盖子放旁边而不是盖回去，一泡茶可以间隔半小时、一小时再泡着喝。如果喝茶不是太讲究，一个人自己泡铁观音、武夷岩茶用这样的泡法勉强可以接受。但寿眉新茶用这样一泡茶断断续续地泡、喝半天，同样会导致间隔时间长之后茶汤涩味明显。

这是因为盖碗泡茶很难把盖碗里的茶汤倒干净，留在盖碗里的剩余茶汤被茶叶吸收之后长时间浸润，再次冲泡时茶里的苦涩物质就很容易被泡出来，再倒出的茶汤口感大幅下降。

所以，要用盖碗泡寿眉新茶，最好连泡连喝，茶汤口感才清甜可口无涩味。

小结一下

因为不少寿眉新茶怎么泡口感都一般甚至不怎么好喝，所以不少茶友买来寿眉新茶要存几年变成老寿眉之后煮着喝。

但有的寿眉新茶也可以泡出清甜可口的独特风味，如果遇到泡着好喝的寿眉新茶，要掌握冲泡寿眉新茶的七个要点，才能泡出春天的味道。

一是茶量要多；

二是茶梗要留；

三是水温要低；

四是不要洗茶；

五是出水要快；

六是不能闷泡；

七是不要久泡。