燕窝汤

燕窝汤🥟🥟

——平棘酒徒

俺家的咸菜瓮一般露天放置在院子里的南墙下，这样也好，不用整天看那个蛤獽蛤獽的蛆了。

只是到了冬天，泡在冰茬雪水里的咸萝北太凉，就是切成了丝，放到了盘子里，还是有点凉，激的牙受不了。

哥哥不知是跟别人学的，还是自己琢磨的，总是把咸菜往粥里泡泡再吃，俺才不撑他那个傻样儿哩，热菜就是热菜，凉菜就是凉菜，混搅到一起，糊里糊涂的算什么事儿呀。

他就是长大了，成家了，熬个小米粥都和别人不一样，俺家都是，看到小米粥熬的太稠了，剩的汤太少了，就每个人少盛点，谁不够再喝点水。

哥哥家熬粥就没有稠的时候，一看见熬的粥太稠了，咵跨两瓢凉水，随手抄起大马勺在锅里，猛搅几下。

小时候，大冬天里天天吃咸菜，真把俺给吃腻了，有时候，一看到又是大咸菜，俺饭都不想去吃了，母亲喊俺了几次，俺都也不愿意往桌子那凑。

父亲看着俺那馋嘴儿、挑食儿饿得像个干巴猴儿一样的身子，就会对母亲说：“哎，真是没办法，要不给他熬个燕窝汤吧。”

妈妈嗯了一声，就走到了院里，从东墙下的地窖里拿上来了一棵大葱，哎，地窖呀真是个好东西呀，里面冬暖夏凉，放什么也坏不了。

里面的红薯放的太多了，绿菜没放下多少，有十来棵白菜，一捆大葱。

那时，每家每户的白菜也不多，生产队里的大田都种了过冬的绿油油的小麦，一小块畦子地上种了点白菜，你说说，到了冬天几百口人分那点儿菜，能分多少。

白菜想留着，过年熬菜，包饺子吃，平常也不让俺们吃，哎，还是人家城里人好，一年四季，蔬菜随便吃。

听二叔说，城里的当官的冬天都能吃上黄瓜，西瓜，西红柿，还能吃上茴香、韭菜馅饺子，冬天吃热天的物件儿，热天吃冬天的物件儿。

还是当官好呀，吃香的，喝辣的，腆着肚子说大的。听唱戏的台词说过，人家当官要吃天上飞的，地下跑得珍禽走兽，要吃深山虎肉，要喝鸟儿花茶。

当然了，当大官更好，要是大富贵还是帝王家。杨玉环想吃荔枝，唐明皇就让驿马千里迢迢风驰电掣地从岭南送到长安来。

清朝的妃子想吃荔枝，人家宫里的人就把福建的荔枝树都给刨了，移到大盆里，装到大船上，经闽江，到杭州，过运河，到通州，历尽千山万水运到京城。

那时候村里也没有超市，冷库，交通也不发达。各村各乡之间都是土路坑坑洼洼的。

不下雨时，骑个车子，颠的要命，一蹿一蹿的，像个兔子一样。那时俺哥哥体重也不沉，还没有一百来儿斤，可是每星期车座子底下就得压坏一根拉簧。

父亲总是骂俺哥哥，看到道儿不好走时，就把屁股欠起来，别像一个石头墩子一样坐在上面一动不动。

哎！你说说怎么欠呀，一路都是这样，总不能不坐座子吧。

下起雨来，道儿更不好走了，黏糊糊的泥巴刺——挤到车瓦里，一步也骑不动，就是推着走，车轱辘都不转。

小孩子们蒛——折个树枝，一边捅瓦里的泥一边走；大孩子都是直接把二八大杠扛到肩上。

村儿里也不通长途汽车，去个石家庄还得跑到十五里地之外的贾市庄坐车，而且就一趟车，车在乡下土路上跑得也不快。

为了让那些干公事儿的人赶得上早上八点的班儿。大客车大早起来黑咕隆咚地五点就得走，一边走，一边亮着大灯，鸣着喇叭，呼叫各村的旅客快点上车。

母亲把干葱叶，拽了拽，把带土的葱根儿掰断，简单冲了一下，就把大葱放到案板上剁成了碎末。

然后，把铁锅支到火上，等黝黑的铁锅底冒出轻微的蓝烟的时候，倒上一小勺，琥珀色发稠的棉籽油。

你们不知道棉籽油，真是个好东西，炒的菜，炸的馃子就是香。

就是轧油剩下的，轧成一个大饼的，给牲口做饲料的被叫做“麻深”的棉籽渣饼，也嚼着挺香，还有点脆，和山药干一样好吃。

听说，三年苦难时期，全國粮食减产又被苏联逼债，人民很苦，伟人都不吃肉了，

俺村的人不够吃，饿得戗不住了，都抢着拿着棉籽饼吃，当然了也有磨碎了棉花“壳篓”充饥的，这虽然没什么营养，也许会比锯末好吃一些，再说锯末这东西吃了会涨肚。

有些不雅的俺就不愿意提了，比如那些不懂事的小孩子捡起了羊粪蛋就往嘴里塞，就像吃一颗黑枣，一边儿吃，一边儿还说：“真筋道，真筋道！”

柳树叶，槐树花，山药蔓，榆树皮那都是好东西，不是谁都能吃得到的。

那时有一首诗流传很广，是陈毅元帅的《青松》，大雪压青松，青松挺且直。要知松高洁，待到雪化时。

棉籽油装在方型的小塑料瓶里，冬天凝固着，有点粘稠不愿意出来，母亲总是把小勺探进桶里，贴着桶璧刮一下，才能把油掏出来。

刮到勺子里的油，好像坐在轿子里的新娘子一样不愿意下来，每回母亲都得把油勺在锅底磕打一下，它才很不情愿地从勺子里滑下来。

伴随着逐渐升温的铁锅的热烈烘烤，黄莹莹的棉籽油，像一块融化的冰山一样慢慢地瘫软下来，淌出了锅底的一片油花。

到了现在，剩下油块还不老实呢，外面的，贴近铁锅的还稍微软和一点，像热汤圆里的陷一样慢慢流淌。

里边的还在执着地抱着团，负隅顽抗，好像一个拒绝融化的冰核。

过了一会儿，油块就融化成一锅底滚烫的油，飘出了浓浓的棉籽油的香味儿，泛起缕缕蓝色的油烟。

这时候妈妈就会抓几个花椒扔了进去，滚烫的油一下就把花椒烤糊了，花椒内部的籽，不堪忍受热油的煎熬，愤怒得爆裂开来，溅起几朵油花，烫了母亲一脸。

妈妈从来不怕这个，她首先把碎葱花撒到锅里，这优美的动作让我想起了天女散花，伴随着浓郁的葱香，她迅速舀起了半瓢凉水。哗的一下倒进了锅里。

这次溅起的水花油花更多，每次到这些时候我是跑得老远。

那时候总觉得自己好像小闺妮一样。一点也不泼辣，什么都怕，这也怕，那也怕。

兰色火苗热情地亲吻着黑色的锅底，锅底默无表情，锅里面的水也冷漠地矜持着，油花静静地漂在水面上一动不动。

好像一幅地图，不过哪国的地图都不像，也许是史前的，也许是外星人绘制的我们都不认识，也都未曾见过的地图吧。

母亲又捅了捅火，随着火势的逐渐猛烈，锅里的水过了一会儿沸腾起来了。彩色的油花宛如敦煌壁画里的飞天，上下翻滚，左右摇摆，忽左忽右，飘忽不定。

这时，母亲就会把事先搅好的加了盐颗子的生白面汤，倒进锅里，嗤地一声，如一缕飞瀑，凌空而下，直泻黑潭。

水烫，火急，母亲拿起大勺子，在锅里迅速地搅动着，越搅越稠，越搅越稠，最后搅成了一锅黏黏的浆糊。

每到这时，我就会大声喊哥哥：“赶紧过来吃菜呀，燕窝汤好了。”我们俩每人拿起一个盆子，按到燕窝汤里面，擓上一盆，

伴随着炸花椒，炒葱末和棉籽的油的香味儿，我们美美的吃了起来，每次哥哥吃得都多，还吃不饱，每次都得拿饼子把锅璧上粘的糊糊使劲蹭蹭。

——原创河北赵州陈明辉

——2024年2月12日大年初三

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