童年的甑糕

《那年花开月正圆》带火了周莹，带火了家乡泾阳，带火了甑糕，也唤醒了我对童年的回忆。

记忆中的童年没有妈妈的絮絮叨叨，没有爸爸的声色俱厉，只有外公宠溺的笑望和外婆时不时用粮食换回的美食。所以虽然寄人篱下，我却是过着比主人还要优渥的生活。

因为计划生育，爸妈为了凑个好字又不想被开除功名，只得让还在襁褓的我东躲西藏，所以外婆家便是我风平浪静时最合适的所在。

也许外婆心疼我从小就要颠沛流离，所以对我非常关照，我赖床的毛病如果不是与生俱来的，那就是被外婆惯出来的，泾阳的农村有一个古老的习惯，早饭九点，午饭四点，晚饭无，延续至今。夏天我的起床时间一般是十点，冬天起床时间一般是十二点，所以我的早饭怎么吃呢，对了，在外婆家的炕上吃，也就是在炕上，我与甑糕，结下了不解之缘。

“甑”其实念zeng（四声），陕西人管它念jing（四声）。所以就有了周莹口中的甑糕，甑其实是一种容器很大很深甑是一种底部有小孔的容器，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。

童年的甑糕

关中的甑糕是由糯米、云豆和红枣蒸成的，蒸熟后香味四溢，甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相相当诱人。

童年的甑糕

 

甑糕在冬天显得格外出众，农村的冬天特别冷，买甑糕的师傅用厚厚的棉被把装甑糕的锅子裹得严严实实，外边勒几圈宽宽的皮圈，捂着热腾腾的甑糕，沿街叫卖，买甑糕的叫声也是有讲究的，不能平铺直叙，得扯着嗓子喊第一个字，卖，然后隔个1个四拍，接着喊甑糕，有的师傅气长，后边还会加个嘞，就成了卖~~~~甑糕嘞。这个时候大家就拿着各种盆盆钵钵，舀些玉米，拿出去换甑糕回来。那个时候钱和麦子都比较金贵，所以麦子一般不会用来换东西，大多是自己吃。

甑糕师傅把被子刚一掀开，先是闻到甜甜的枣子味，再来就是腾腾的热气迎面喷来，师傅娴熟的刀工切出来的甑糕几乎都是刚刚好的斤两，外婆买到甑糕都会快快的跑回房间，叫醒我后，有时候会给我个热毛巾让我擦把脸，趁热吃，有时候毛巾都来不及给我就端起碗开吃。嗯~~~~枣香浓郁，软糯黏甜，想的我现在就要流口水。

童年的甑糕

前几天，特地让姐姐带了泾阳的甑糕过来，几个人连争带抢的风卷残云般的分刮干净了，现在的甑糕把干枣换成了蜜枣，虽然少了吐核这一件麻烦事，却也不完全是童年的味道了。