原料:粳米100克,大黄鱼150克,火腿10克,莼菜50克,葱、姜、胡椒粉、盐、味精、猪油各适量。
做法:黄鱼处理干净,洗净,将黄鱼肉切成小丁;莼菜择洗干净,用开水烫透,捞出放入碗中;火腿、葱、姜分别切末;糯米淘洗干净。锅中倒入适量水,放入糯米煮至粳米开花,加黄鱼肉丁、葱末、姜末、火腿末、猪油、盐继续熬煮成粥,最后调入味精、胡椒粉拌匀,盛入莼菜碗内即可。
功效:黄鱼粥有开胃益气、明目安神等功效,适用于胃、十二指肠溃疡,肺结核等患者食用。不过要知道的是,黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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