哈哈，我的早餐
哈哈，怎么样，看到上面的图片你的口水流下来了没有？
劲道爽滑的面条，爽口的豆芽，白嫩的水豆腐，入味的猪血，洒一点儿葱花，再根据个人口味加上一点儿具有独特香味的荆芥，完美！
这是我今天早上吃的时候拍的，虽然晚上我吃了火腿肠炒饭和家里煮的面，但这会儿晚上十点多，如果你给我端来碗照片上的豆腐面，我想我还是会......哈哈，你懂的。
其实小城里的小吃挺多的，面食方面有烩面、刀削面、兰州拉面、重庆小面，还有各种包子馒头饼子，品种相当丰富。但若是让小城里的人来选择早餐的话，80%的人都会选择一碗豆腐面。
豆腐面很普通也很便宜，三块钱就能来一碗，四块能来大大的一碗，管饱，一上午不饿。遇到大方的店家，四块钱一碗的，男人都吃不完。
面是碱面，因为加了碱的缘故，与通常超市卖的挂面相比显得黄一些。但是会细一点，又比龙须面略粗，大概和红薯粉条粗细差不多。
面是买的，有专门轧面条的店，它们轧的有面条和饺子叶。面条可以分为碱面白面宽面细面韭菜叶，饺子叶有圆形有四方形的。白面是不加碱的面，宽面有女人的小手指这般粗，细面和碱面粗细差不多。韭菜叶，顾名思义，当然和韭菜的叶子一般宽窄，宽度正处于宽细面之间。
买回去的碱面是生的，需要上锅蒸，蒸个六七成，将这样面转移到铺了干净白布或是光洁板子的桌面上。用大电风扇用力凉，待到凉透后，加油拌匀，收拾起来装在一个大盆里或袋子里，碱面的准备工作完成了。
这边，煮着牛腿骨高汤的大锅早已沸腾，这锅有一张桌子面那样大，正热气腾腾冒着白气，老板往里面添加牛油、调料等，每家面条的味道差异，大都差在这口大锅的汤里了。
豆腐面里不光是碱面，通常会放一些绿豆芽，它是碱面的最佳搭档。特意选择生长得略长的绿豆芽，洗净，放在一旁，老板抓面时顺手抓一把和面一起烫。
若是不爱吃，可以提前交代:“老板，不要豆芽儿。”或是:“老板，少放点豆芽儿”
萝卜白菜各有所爱，有不爱吃的就有爱吃的。也有人专门交代多放点豆芽，甚至有人专门吃烫熟的绿豆芽，早餐没几个人这样吃，但晚餐就不一样了，烫豆芽可是我们这里夏季晚餐菜谱中的一个常点菜。整整一大汤碗豆芽浸在牛油熬的汤里，上面放一些牛筋或牛杂，全都入味，刚被端上来，哈，一人夹几筷子，一大碗一下子就被捞得精光。
一般都是夫妻店，女的抓面、烫面、捞面，男的浇汤。
捞面的时间也可以有讲究，捞早了面是硬的，没熟透；捞玩了，面烂了，黏糊糊的，不劲道。不早不晚，全靠老板娘的经验。
面煮好了，老板娘用笊篱捞起来，麻利地装在碗里，递给老板。
“要不要辣椒？”若是客人没有交待，在浇汤前老板通常会问上一句。
浇头一般有牛肉、牛杂和豆腐，在老板娘煮面时顾客已经根据自己想吃什么付了钱的。
面碗从老板娘那儿传递过来后，老板左手端着碗，右手掂着大勺先从大锅里浇汤。若爱辣，便舀汤面上的红油；若怕辣，老板自然会用勺子在汤里荡几下，将红油赶向锅的左右两边，给你浇不辣的汤。
大部分人会选择吃豆腐面，因为便宜实惠。豆腐也有两种，一种是直接将嫩豆腐切成小块，放进汤里煮得入味；一种是将切成小块的豆腐块放进油锅里炸一炸，再用汤水煮。前者白白嫩嫩，后者金黄香软，补钙又好吃。
浇完汤后老板用勺子舀点豆腐放在面上，再给你舀上一点儿猪血或海带，最后加点儿葱花和荆芥。冬季没有荆芥，但是有香菜啊，一样的美味！
“豆腐面我回来了！”多少游子思念着家乡，也挂念着家乡的豆腐面！
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