冬日挖冬笋

冬天来了，正是挖冬笋的好季节。冬笋，就是长在地里不冒出来的竹笋。它不象春笋那样从土里冒出来，长出高高的楠竹。冬笋是竹马根上长出来的短短竹笋，它在冬天里生长，在春天里死亡。它的一生就附在竹马根上，不出土就完成了使命。

挖冬笋，是一件很累很苦的技术活。别看小小的冬笋附在长长的竹马根上，但真要把它挖出来，不内行的人还真挖不出来。挖冬笋的行家里手，他一般会根据楠竹竹尖的朝向，判断竹马根的走向，再寻找冬笋冒出土壤裂开的那一点缝隙。

然后把浮土挖开，找到竹笋，把它挖出来。不是行家里手，你就是把竹山挖遍，也挖不出一个冬笋来。所谓行行出状元，连挖冬笋也有一定的学问。挖冬笋是一种乐趣，也是一种技术体力活。冬天，上山挖冬笋去，体验一下挖冬笋的快乐，过程比结果更重要。

新鲜冬笋

小寒不寒，适合镇上的居民走出户外晒太阳，此时正是农村挖冬笋的季节，趁着大好天气去竹山上找冬笋，既锻炼身体，又可以挖到美味。家乡的山上多竹子，一到冬天那竹马根上便长出冬笋，埋在土里等着人们去把它们挖出来。

挖冬笋是门力气活，要把竹马根上的泥土挖掉，竹马根在泥土里盘根错节，顺着马根一路挖开，找出竹根上的冬笋。有时候挖大半天还挖不到一个冬笋，盘泥土就白盘了，力气也就白花了。

和有经验的老农上山挖冬笋，可以省去许多无用功，他们在竹山上找马根，看竹子盘土一般能挖到竹马根上的冬笋。磨刀不误砍柴工，方法对了事半功倍。

挖到新鲜的冬笋，拿回家剥掉外面黄色的笋衣，再用清水洗干净，切成一块块的笋片，再拿出一块冬至熏的腊肉，也切成一块块的，放点红辣椒拌炒，一碗香喷喷的冬笋炒腊肉就出锅了。

小寒不寒，去竹山寻美食，这也许是冬日里最快乐的一件事。现在小镇上被扬包围着，居民怕扬，不敢串门购物，连年货也不见得有人去买，超市里依旧冷冷清清，看不到一点过年的味道。

冬笋炒腊肉

一盘冬笋辣椒炒肉端到桌子上来时，香气扑鼻，浓浓的冬笋香味和猪肉香味，直扑而来。

“真香！这冬笋和辣椒炒肉的香味，馋死我了”我忍不住说了一声。

“老公，这是我从老家请人挖来的冬笋呢？城市里面是挖不到的哦！”老婆笑嘻嘻地对我说。

“哟哟！老婆。千里迢迢从老家带来的冬笋，真的是千辛万苦哟，辛苦了。”我笑眯眯地对老婆说。

“老公，冬笋好吃。还是妈煮的好呢，冬笋辣椒妙肉，特有的美味哪！”老婆笑笑道。

一道好菜，除了好食材外，还要有一位好厨师。母亲辛苦劳作，长年在灶台边煮饭妙菜，练就了一手好厨艺。母亲煮的冬笋辣椒炒肉，虽然没有餐馆里面那么好吃，那么上档次。

但是，母亲的冬笋辣椒炒肉，绝对不添加任何佐料，真正的原汁原味。有冬笋的笋香，猪肉的肉香，还有辣椒的辣味，混合在一起就是浓浓的冬笋辣椒肉香味。吃起来爽口入味，闻起来食欲大增。三碗大米饭，还不可瘾。母亲煮的冬笋辣椒炒肉，一道原汁原味的家乡菜，喷香又好吃。