【麻辣鸡翅尖】

鸡翅尖用冷水如果焯烫，可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。

食材：

主料：鸡翅尖400克

辅料：油适量、葱段20克、姜片3片、青辣椒1个、红辣椒3个、大料3个、花椒5克、香叶3片、蒜瓣5个、料酒20毫升、老抽10毫升、生抽25毫升、白糖2克、盐适量、麻辣酱15克、水淀粉适量、蒜苗2根、花椒粉2克。

步骤

1.鸡翅尖用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分，准备好其他食材。

2.鸡翅尖冷水入锅焯烫。

3.葱姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切块。

4.炒锅倒油放入花椒中小火炸香然后捞出花椒。

5.再放入葱姜蒜辣椒爆香。

6.倒入鸡翅尖翻炒片刻。

7.加入麻辣酱翻炒。

8.炒至鸡翅上色出香味。

9.在加入料酒炒香。

10.加入老抽和生抽。

11.加入数量的清水。

12.加入白糖。

13.大火烧至10分钟，再加一些花椒粉。

14.加入盐调味。

15.加入蒜苗和青椒烧至2分钟。

16.淋入水淀粉勾芡。

17.加少许鸡精。

18.翻炒均匀关火。

小贴士

鸡翅尖用淡盐水浸泡15-20分钟出血水，也能减少些一些有毒物质吃起来更健康一些。

鸡翅尖用冷水如果焯烫，可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。

鸡翅尖很容易熟，所以大火烧至就好。