5月13日，母亲节那天。我在家忙了一上午，不为别的，就为了想做点烧麦给妈妈和儿子吃。
我是个不爱吃面食的人，也不怎么会做面食，我是那种一碰面粉就会搞得一塌糊涂的人。而且对于面食，我很难下咽，所以什么大馍、包子、饺子我真的不是很喜欢，总觉得面厚厚的，我吞不下去，每次都要喝好多水就很多菜来吃。然而我却很奇怪的喜欢吃烧麦，因为它皮薄馅多啊。
每次路过包子铺，我都会问老板，有烧麦吗？老板说有，然后掀开笼屉，哇，热腾腾的雾气中，一个个玲珑的有着小腰身的烧麦立在蒸笼里，咬一口，满口的糯米馅，特别饱腹，特别满足。既然想吃，不如就自己做吧。
之前在手机上我也看到过做烧麦的方子，但是都没有特别留意，于是我又把那些方子一个个找出来，一个个仔细研究，最终确定了一个“最复杂”但是好评率最高的做法。我问儿子：“你说妈妈做烧麦会成功吗？”儿子信誓旦旦的说“妈妈，你会的，你要努力哦！”
为了让自己的踌躇满志不付诸东流，为了兑现给儿子的承诺，周日一大早，便骑车带着儿子来到菜市场挑选食材。买了胡萝卜、鲜香菇、洋葱、五花肉、玉米、饺子皮，看看食材差不多了，便拉着儿子赶紧回家，因为我知道巨大的工程要开始了。
到家之后，为了防止他打扰我做烧麦的节奏，我安顿好儿子好。赶紧去把昨夜浸泡的糯米和黑木耳捞起来沥水，然后，把胡萝卜、香菇、木耳、五花肉、洋葱分别切成小丁，如今在我看来这也是做烧麦最最麻烦的一步，把那一大堆食材切成 一厘米左右的小丁，说起来简单，对于我这个不怎么下厨又提不动刀的人来说真的很费力。特别是切洋葱，呛得我眼泪直流，但是为了我的烧麦我还是坚持下去了。然后就是剥玉米粒，我总觉得超市里卖的现成的玉米粒不新鲜，所以我又不怕麻烦的剥新鲜玉米粒。一粒粒地剥下来。等我完成这些准备功夫，抬头看看时钟，呵呵，整整花费了一个小时，而我的烧麦的影子还没有。
按照菜谱的做法，第一步就是将洋葱丁入锅煸炒至透明状，再加入五花肉一起煸炒，变色后加入料酒和少许白胡椒去腥，再加入胡萝卜丁，胡萝卜一定要见油炒才会充分释放胡萝卜素哦，对小朋友是非常好的。然后入香菇丁、木耳丁、玉米粒一起炒，最后加入浸泡好的糯米，一起翻炒。这一步好费力，一大锅的食材要不停的翻炒，然后加入蚝油、生抽、老抽和少量白糖。然后，继续翻炒吧，为了好吃的烧麦君！
一锅热气腾腾的烧卖
这一步要一直持续到锅内的糯米呈现半透明状就可以啦，上蒸锅。好在家里还有一个大蒸锅，拿出来派上用场了。找到了一块婆婆平常做水馅包用的屉笼纱布，铺上，然后把锅内的糯米一起倒入，扎紧纱布的对折角，一是为了方便蒸汽上笼，二是为了防止糯米漏下去。好吧，开火，蒸20分钟左右。
一锅热气腾腾的烧卖
在这短短的20分钟内，我还有个更重要的事情要做，那就是进一步加工饺子皮。
因为我是个不会做面食的人，不会和面，不会揉面更别提发面了，于是我图省事，去菜市场买了现成的圆圆的饺子皮，但是买来的饺子皮小又厚，不适合做烧麦。然后我又不嫌麻烦的拉着儿子一起来擀饺子皮。儿子在擀皮上还是蛮有天分的，以前婆婆做水馅包擀皮的时候，宇宝也跟奶奶学，那个擀面杖在那把一个个面疙瘩擀成了圆圆的皮，婆婆都说“你看，小宇做的都比你好”确实，我在面食上是没有一点天分。我擀出来的饺子皮不是长长的就是椭圆型的，所以后来我干脆不碰了。
一锅热气腾腾的烧卖
但是此时，婆婆不在家，我只能自己试了。拿着擀面杖把那个小小的饺子皮朝四周擀，特别是边缘要压薄，这样吃起来烧麦的皮就不会硬了。一起买了大概四十多个饺子皮，我和宇宝俩个连玩带做，终于在馅蒸好的时候完工了。
一锅热气腾腾的烧卖
把屉笼从蒸锅上拿下，放凉，便开始包烧麦啦。我也没有学过，第一次包。掌握不到要领，跟着方子上的做法依葫芦画瓢，先把皮摊在手心，用勺子舀一勺糯米馅，然后从一侧顺时针捏边，然后用左手的虎口在上方轻轻地捏下掐腰。这样一个有着“小蛮腰”的烧麦就做好了。再把包好的烧麦依次上屉蒸约3-4分钟，只要看到表皮透明化就差不多好了。
一锅热气腾腾的烧卖
我和宇宝迫不及待地尝了一个，真的很不错，虽然第一锅包的外形不是很好看。宇宝说“妈妈，这个糯米好好吃呀”，听到儿子这么说，我非常满足，我成功了。
然后，我又开始包剩下的皮。这一锅，开始掌握了包的要领，做起来也得心应手，一个个烧麦也逐渐饱满充实，腰身也更圆润起来，像是那么一回事了。
晚上，我把烧麦拿去给爸妈尝，他们都很惊叹我会做烧麦，原来在家饭都不烧的孩子怎么还会做这种点心呢。在母亲节，给妈妈送上这样一份特别的礼物，妈妈很喜欢，我心里也是一阵窃喜。一向对我烧菜不是很感兴趣的先生尝了一个，又尝了一个，我问他怎么样？然而这次他竟不同往日会给我点评不足，而是肯定地说“好吃，做的不错”。
一锅热气腾腾的烧卖
睡前，我问先生，今天母亲节，你是不是应该对我有所表示，对我今天忙碌的成果有所点评啊。先生看了我一眼，一本正经的说“你今天做的确实像个母亲了，会烧菜了，会做点心了”，哼，我朝他扔了一个枕头过去……
网友评论