有不少人觉得做烘培蛋糕需要用到很多的工具，比如烤箱是最起码的，其实，我们家用的电饭锅一样也是能够做出蛋糕的，之所以你的蛋糕没发起来，是存在了以下的原因：

一、鸡蛋蛋清与蛋黄未分离干净

做蛋糕时，第一步要紧的就是将鸡蛋的蛋黄与蛋清彻底分清楚，这一点是非常重要的，以前我刚开始做蛋糕时，因为没有买蛋清分离工具，用筷子直接将其分离，速度慢不说，而且蛋清里多多少少留有一些蛋黄，这样就会在打蛋清时出现问题。

文｜媛crystal

二、蛋清打发方法

我初次做蛋糕时，啥工具也没买，所以就直接用的筷子打发蛋清 ，这手打的速度怎么能和达蛋器相比呀。

打蛋清是使蛋糕蓬松的关键步骤，尤其不能偷工减料，不然做出的蛋糕就是塌陷的。

蛋清打发正确步骤：

1 粗泡

首先用打蛋器将蛋清打发到略有泡沫的状态

2 加糖、盐

加入少许盐和一勺糖，继续打发蛋清，泡沫呈现细腻状

3 再加糖

再次加入一勺糖，继续打发，直到蛋清呈现奶油的状态，并且将筷子插入，奶油也不会掉下来，打发到这样即可

贴士：

蛋清 打发需要多次加入糖

三、其它

还有一点要注意的是，打发蛋清时的这个盆一定不能无水，在你滴入蛋清时，一定要确保盆的干燥，这点也极其的重要，不然也会影响蛋糕的蓬松。

用电饭锅做蛋糕很简单，不过要注意好蛋清的打发处理，这样才能吃到口感更好的蓬松蛋糕哦。

你喜欢自己做蛋糕吃吗？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导