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[拍菜狂魔记]简书拍菜,我认第二(01)

[拍菜狂魔记]简书拍菜,我认第二(01)

作者: 葡葡读菜 | 来源:发表于2017-10-26 00:24 被阅读545次
    图文均系原创,转载请打声招呼哈,天道酬馋啊。

    下一篇:[拍菜狂魔记]简书拍菜,我认第二(02)

    其实,我没那么爱美食。 明明好吃的东西经常长得丑。 我在乎的是吃饭。 把自己托付给一顿晚餐, 咽下一天的喜怒哀乐。

    厨房里手忙脚乱的轨迹,摩擦生热,把所有枯萎的爱与理想燃烧成人间烟火。

    百年老卤

    在东方饮食界,如果说有一种东西最能跟秘方相处,我觉得百年老卤就有那般勾人魂魄的气质。

    你不要不承认,如果抬头望见店家的匾牌上赫然写着百年老卤这四个字,你的眼神一定会像注目自己祖先的灵位那样,凝固不动而又浮想联翩。所不一样的是,你的眼里不会含着一圈泪水,而是嘴里多了一包口水。

    其实,你我都知道,真正意义上的百年老卤存在的几率是非常渺茫的,但这并不妨碍我们对秘方的无限幻想。因为时间越久远的味道越正宗,这就是东方饮食固执的默认打开方式。

    不过,就算你我有幸斩获破解版的卤水秘方,十有八九也做不出同样的味道。因为在卤水前面,还有百年两个字。百年的重点也不在于时间的真假,而在于支撑一块老字号招牌的背后肯定是经年沉淀挖空心思的琢磨。

    没有标准的量化,只有点滴的拿捏,这就是中国传统文化吓唬世界的独特性格。

    最后,不要问我卤的鸡翅好不好吃,对于鸡翅这样百搭的优质基因,加以卤煮这样的经典手法,难吃的概率为负。

    卤鸭肠的最好归宿,就是回锅爆炒一下。

    鞭打南瓜

    如果说每个季节都有尾随而至的气味,那么南瓜里应该可以闻出夏天。

    并不仅仅是因为南瓜在夏天成熟,而是一看到农村土屋的墙角下开始堆着陆续摘下的南瓜,就好像得到了暗号一般,被勾引到后面的田园里看看正在绽放的夏天。

    万物欣欣,瓜果灵灵。

    一个又一个的夏天,清晨踏着薄雾出发,路边都是芳草香。黄昏带着惆怅归家,四下都是炊烟扬。

    花花草草的香芬撩人于发肤,但瓜瓜果果的气息真的就人心神。不信,你也去买一块南瓜,用小刀轻轻地刮,只要第一缕香气散出,你就会忍不住想钻进去闻。

    我之所以加上小米辣,完全是因为某一次的随便尝试。辣椒的鞭打,让太过温厚的南瓜有了一点脾气,这样一来反而有了开胃的劲头。

    软软糯糯的东西,就用辣椒暴打一顿吧。

    红烧肉的气场

    在素菜面前,肉就是肉。在肉面前,红烧肉才是肉。

    我知道,你并没看懂这句话。

    在男人面前,凤姐就是女人。在女人面前,林志玲才是女人。

    我知道,现在你秒懂了。

    对不住了凤姐。人世间似乎就是这样,为了让一些人明白一些间接的道理,却要让另一些人受一点直接的伤。

    有的人吃红烧肉怕肥,有的人吃红烧肉怕不肥。怕肥的人只要敢吃下去,往往会收获意外的满足;不怕肥的人也许三两块过后,就会腻到缴械投降。

    人不是不了解外界,就是不了解自己。最后你一定还是会承认,有肥有瘦的肉口感才完整,也迟早会认同有期待有惶恐的人,灵魂才生动。

    如果只允许我说一个红烧肉的要诀,我就不用说了。

    因为完全不用担心,红烧肉的美味不是烧出来的,而是等出来的。慢火文煮,所有的蛋白质先在水的洗礼中充分溶解,又在水的蒸发中充分浓缩。当结实的质感变得软糯,红烧肉的气场就全开了,它那颤抖的姿态可以随时击溃我们坚硬的心呀。

    记得,如果没有好的技艺,那就不妨耐心。

    佛祖想对很多人说,已经做了那么多坏事,也不妨多吃一块肉。

    一次就上四道菜,珍惜一下口水吧。

    卤鸡翅

    好吧,再看一张。


    [拍菜狂魔记]简书拍菜,我认第二(02)


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      网友评论

      • 牧野俊风:民以食为天,什么事都没有吃重要。会吃的人,一定是懂生活的人
        葡葡读菜:@牧野俊风 谢谢大人…
      • a75020247ba2:好文,讲美食不说菜谱,别有意味:+1:
        葡葡读菜:@文璧山 谢谢大人…
      • 念远怀人:你有几个分身?
        葡葡读菜:@念远怀人 老实交待:两。昨天没被你发现啊,呆,哈哈。昨天你说西夏03写飞了的具体所指是?我想知道是不是跟我自己发觉的问题一样。一句中肯指教胜造七级浮屠,真简友也~。
      • 希文啊:简直不能更棒,屏幕这头的我真是流口水,恳请多来几篇😍😍😍
        葡葡读菜:@希文啊 要得哈~
      • 飞啦飞啦:在男人面前,凤姐应该是同伴吧
        葡葡读菜:@飞啦feila 你比我还残忍......
      • 飞啦飞啦:不喜欢吃美食,因为会胖。喜欢看美食,就当吃了。
        葡葡读菜:@飞啦feila 凭良心说,拍图和做菜都没有那么难,甚至是一个可以熟能生巧的技术,但是写字让我敬畏,熟也生不了巧,这次熟了,下次能不能熟就不知道了....:joy:
        飞啦飞啦:@飞啦feila 你的文字比美食更有味道
        葡葡读菜:@飞啦feila 跟我一个毛病!
      • MJGA:才发一篇你就膨胀:smirk:
        葡葡读菜:@简叔 Deal!
        MJGA:@葡葡读菜 可以
        葡葡读菜:@简叔 哼哼,您等到看哈,我要是连发了10篇以证明水平稳定,麻烦您打赏100元,然后我再把100元打赏给100个作者。谢谢您。
      • 崔泡泡爱吹泡泡:拍的好赞!
        葡葡读菜:@崔泡泡爱吹泡泡 狂魔继续~
      • 我是你的鹹檸檬:好喜欢,在文字里读到美食的味道
        葡葡读菜:@我是你的鹹檸檬 谢谢大人捧场~

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