悬壶，高冲，白瓷盏上的茶叶如黑珍珠般粒粒翻滚，一阵米香夹果香的浓香铁观音随水雾升腾，沁人心脾。再用盏盖轻刮茶沫，倒掉第一泡，冲进第二泡，上盖稍焖，而后闻香、品评、品尝……
在一楼高敞明亮的大厅里，我坐在宽厚结实的青绿色大理石的茶桌面前，看着妹夫行云流水般的泡茶手艺，听着他对于浓香、清香、陈香等茶叶的鉴赏品评，经过一二十年的磨砺，妹夫已俨然成为一个制茶的行家里手。我们边品茶边聊天，其乐融融。
妹夫原来是一个油漆工。1996年以前，妹夫在晋江磁灶做油漆，结婚后，小夫妻两人依然在晋江一带的工地做油漆。妹夫也知道，工地的住宿和生活条件都不好，每天闻着刺鼻的颜料味道，对身体也不好，收入又不高，但回到家里种田也不是出路，况且做油漆十来年，手艺不错，就没想回家种田。没想到，上世纪九十年代末，随着人们生活水平的提高，对于绿色健康饮品的需求量不断增加，安溪铁观音的市场不断扩大，茶叶紧俏，茶农的收入增长了不少。于是乡亲们腾出水田，改种茶树了，不少人还上山开荒，开垦高山茶园。看到家乡的变化，妹夫和妹妹一番商量后，做出决定，带着油漆的工具箱于2000年秋天回到老家——龙涓乡山坛村，摩拳擦掌，准备大干一番。
妹夫回老家后，眼馋地看着别人一片片茶园和一套套制茶机械。由于父母年纪大，哥哥又不幸早逝，嫂子带着侄子到上海亲戚的工厂里做事，二哥也在外地打工，家里茶园少，制茶机械一件都没有。一切得从零开始。于是，小夫妻两个，从冬天开始建造制茶的茶房，然后购进茶叶机械，存款花完就借款，借款花完就赊账，把炒锅、搖青机、速包机、揉捻机、烘焙机等器械购买齐全，还趁着冬天少雨水的时节，早上带着午饭的饭团上高山开垦茶园，晚上才回来。
在2001年春天开始种植茶树。但什么田地种什么茶树也是有讲究的。在乡亲们的教导下，一起到虎邱镇枫亭村等地选购茶苗，以铁观音为主，本山和黄金桂为辅，进购第一批茶苗，然后趁着春雨，种植茶苗。田地种完了，就种植高山茶园。由于一有时间就开垦茶园，现在已经拥有一二十亩高山茶园了。
2002年秋季，我到福建教育学院进修，寒假回家就问母亲，不知道妹妹他们回家做茶后过得可好?母亲摇头说:“不行啊，刚回来做茶没经验，你妹夫有时出来帮你爸做茶，学习一点经验，然后再回去做自家的。做出来茶叶又苦又涩，值不了几个钱。而且，还要支付机械、农药、电费等成本，一年下来剩不了几个钱。”看到乡邻能做出好茶，卖出好价钱，不信自己不行，妹夫越挫越勇。他又是个善于学习的人，跟乡亲们切磋交流，三四年后杀青技术提高不少，茶叶的质量也有了很大的提高，一斤茶叶可以买50元以上了。后来，觉得在本村学习不能提高了，不能坐井观天。于是在2007年秋季，家里的茶青卖给别人炒，自己跑到安溪县优质铁观音产地——南崎做帮工，学习制茶技术。“磨刀不误砍柴工”，学习回来后茶艺大进，又在新房子里建了空调杀青房，对于杀青和烘焙的火候控制更得心应手，2008年的秋茶制作，炒了十几担茶叶，毛茶每斤基本上百元了。一年下来茶叶毛收入有二十多万元。因为人手少，也不敢盲目扩张，茶叶多了做不了，没办法保质保量。
妹夫看了看自家装修完整的三层楼，不无自得地说:“现在是越做越踏实了。当然，茶树老化得快，优质的铁观音必须是二至五年的茶树产出来的茶叶，不仅香味清高持久，而且耐冲泡，韵绵长，很受市场欢迎。一般六至八年的茶树都会陆陆续续挖起来，种下新苗，分批进行，新旧交替，这样一年四季铁观音茶叶产量稳定在三四十担，价格以春秋为好，收入稳定。”看着妹夫侃侃而谈，黝黑的脸上充满笑意，我也笑了。
只听门外“嘀嘀”一声响，轿车解锁，妹夫站起来说:“走，我带你到几个朋友家里品茶，他们原来是我的工友，也回来做茶了，现在在他们那角落，制茶都很有名……”
我知道制茶、品茶、论茶是安溪人生活中不可或缺的部分，于是起身欣然而随。
(以下部分是获优秀奖后，经过反思而增添的内容，属于“点睛之笔”。本来只注重故事性，没有升华。窃以为升华后可获三等奖。呵呵。)
坐在车上，看着车窗外一弯弯，一仑仑的茶园在清风金阳中泛着青光，一股股清鲜的茶香味扑鼻而来，我不禁感慨万千:一二十年来，安溪铁观音掀起了一拨拨的“返乡潮”，许多如妹夫一样外出打工的乡亲毅然决然地回家，坚守家园，开荒山、种茶树、制好茶，成为安溪茶产业崛起的参与者和见证者。我坚信，这支制茶大军，将在茶产业升级的过程中紧随时代脚步，书写新的辉煌。
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