土豆烧牛肉
牛肉深受人民的喜爱，口感Q弹，味道鲜美，而且做法多种多样。今天就给大家分享一道土豆炖牛肉的做法，很多人在家炖出来的牛肉又老又柴，吃起来还特别的塞牙！学会今天这个做法，保证你做出来的牛肉软烂入味，小朋友都抢着吃。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
准备食材
食材：牛肉、土豆、胡萝卜调料：油、大葱、大蒜、姜、小葱、白胡椒粉、白糖、山楂、红茶、盐、鸡精、味精、五香粉、啤酒
制作步骤：
1.把买回来的牛肉先切成两公分左右的片，再切成两公分左右宽长条，最后我切成牛肉块，牛肉块尽量切的大一点，牛肉在炖煮的时候很容易缩水。
2.把切好的牛肉放进大碗中，加入一勺白糖（白糖能够软化肉质，而且还能够让牛肉里面的血水浸泡出来），再加入清水，水量没过牛肉，把牛肉浸泡一下。
3.一根胡萝卜去皮后切成滚刀块；一个大土豆去皮后切土豆块，切好后放入大碗中，再加入清水浸泡，防止氧化变黑；一段大葱切成葱段；几粒大蒜切片；一块生姜去皮后切片。
4.起锅，加入一大勺清水，把泡好的牛肉冷水下锅，大家记住牛肉一定要冷水下锅，而且这时候锅中什么都不用放，然后开大火烧烧开，随着锅中的温度慢慢的升高，牛肉中的血沫就会出来了，我们用勺子把血沫撇干净。接着再煮5分钟左右，时间到后捞出来，放入装有70度左右的温水大碗中，把牛肉清洗干净，大家记住一定要用温水洗，不要用冷水，不然牛肉遇冷后就会变柴。
5.牛肉清洗干净后放入一个大碗中，准备一把小葱，使劲的搓，把小葱里面的葱汁搓出来，搓好后放进牛肉碗中，再加入适量的白胡椒粉，下手抓均匀，把牛肉腌制20分钟。
6.重新起锅，加入一勺油滑锅，热油后倒出来，再加入一点点菜籽油，接着加入一勺白糖炒个糖色，炒至白糖融化，变成枣红色，开始慢慢冒大泡，大泡结束以后倒入牛肉，翻炒均匀，给牛肉均匀上色。
7.锅中加入蒜片、葱段、姜片，翻炒均匀，把料头中的香味彻底炒出来，再倒入一瓶啤酒，啤酒能够带走牛肉中的膻味，再加入一小把山楂，山楂中含有有机酸，可以软化牛肉的粗纤维，让牛肉变得软烂。接着加入一点点红茶，红茶中的碱性物质可以分解牛肉纤维，这也可以让牛肉熟得更快。
8.把牛肉连同汤汁一起倒进砂锅里面，盖上锅盖，开中火慢炖45分钟。（需注意：在炖牛肉的时候千万不要放八角、花椒、桂皮，八角、花椒味道重，会掩盖牛肉中的鲜香味，桂皮炖煮时间长会发苦）
9.时间到后把土豆、胡萝卜加入砂锅中，再加入1勺盐，再用筷子翻动均匀，转小火接着炖15-
20分钟。这个时候加入的食材比较多，不用盖锅盖，盖上锅盖后锅中的汤汁容易溢出。炖煮时间到后，撒入一勺鸡精、一勺五香粉、一点点味精，用勺子翻动均匀后小火慢炖5分钟，出锅前撒入一点点香菜段，就可以开吃了。
这样做出的土豆炖牛肉，不仅美观可口，而且营养丰富。牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜吸收了牛肉的鲜味，吃起来更是美味。
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