“ 管住嘴”就是管住自己。虽然只是简单的三个字，可真要做到确实不易。许多人能管住别人，甚至能管住千军万马，可就是管不住自己的一张嘴。
谁都知道嘴的功能，却不是所有人都知道嘴的祸害。除了吃饭说话这两大功能之外，嘴还有什么用处？人活着不能胡说。胡说八道就容易引火烧身。也就是人们常说的祸从口出。更不能胡吃。因为病从口入。可有的人就是管不住嘴。甚至“宁让疮流脓，也不让嘴受穷”。鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，瓜果梨桃，五谷杂粮，只要对味儿，通通进口。而且就像陈佩斯吃面条，只到不能再吃为止。
民以食为天，吃是永远的主题。但食物也是一把双刃剑，过度就会伤害自己。艰苦岁月，食物匮乏时，哪有现在的富贵病。困难时期，由于缺乏蛋白，最常见的病就是水肿。现在也胖，可不是水肿……
原卫生部副部长殷大奎在做健康报告时曾说，美国人“耐饱不耐饥”，而中国人却刚好相反。是“耐饥不耐饱”。为什么耐饥？因为过去的中国，由于长期的贫穷落后， 人的身体适应了饥饿的环境。在一般情况下，身体不会因为吃不饱而出现病变。但是却不适应过量摄取食物。不光是脾胃受不了，关键是过多的碳水促使血糖升高。现在的“富贵病”不都是过饱惹的祸吗？
他还举例说，假如美国人和中国人都在地震中被埋，而又没有死去。那么同样的时间，美国人会比中国人死的快。因为中国人耐饥，坚持的时间长。一时半会儿要不了命。而美国人不耐饥，很快就因血糖过低而死亡。
但是反过来说，如果我们摄入的食物太多，吃的过饱，我们中国人可就不如美国人了。因为美国人耐饱，即便是不停嘴的摄入食物，他们的血糖也不会快速升高。可中国人的体质，决定了太多食物的摄取，会引起血糖波动。特别是太多的碳水，脂肪和糖类的摄入，会让我们的血糖，快速的升高……
殷付部长在讲座里面用了个专业名词，叫“胰岛素低功能水平”。当人的“低功能水平”无法适应食物极大丰富所创造的现状时，摄取的食物就会升高血糖。而且摄取的食物越多，生病的概率也就越大。这就是为什么我们今天生活水平越是提高， 得“富贵病”的人，就越来越多的根本原因。所以，为了自己的健康，也为了给自己的家庭和社会减轻负担，我们不能由着自己，还是应当管住嘴……
2023.3.6草于银川
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