包粽子

新鲜粽子

明天是五月初一。

邻里的妇女们一大早都开始忙起来准备材料包粽子。

猪肉老板忙着切猪肉，有的早就定了五花肉准备包粽子。

“粽子的料要油些才好吃。”

这话从小就听长辈们口里头念叨。

母亲包粽子瘦肉多一些，我包粽子的肉馅瘦肉跟肥肉一起切 ，尽量两者兼顾，这样的粽子才好吃。

我们先包粽子是五月初一拜地头老爷，拜了的粽子可以先吃，初四再包粽子准备初五拜祖先就不用多了。

总之根据各个家庭情况而定吧，喜欢吃粽子的就多做一些，我家的孩子不在家，我也没有多做，仅仅做了三十多个，留十几个初五拜祖先，包粽子的事就完工了，不再找材料包粽子。

时代改变了，以往五月初五拜祖先在初四就开始包粽子，现在人们的生活改善了，不愁吃穿，人闲着就想着让一家子的人吃点好的、新鲜的，换换滋味。

每一年的四月末人们就准备材料准备包粽子五月初一拜地头老爷，随着把粽子吃了，初四再包粽子就不用准备多粽子，边做边吃了，新鲜又不暴吃暴饮。

人们从今天开始可以吃到粽子，有食欲，又省了初五拜祖先之时不用准备那么多的粽子，不浪费时间与金钱，特别是做事的主妇，那可省事多了，粽子天天有得吃，慢慢享受生活，其味无穷。

我用高压锅煮粽子，用火闷了50分钟左右，刚刚捞上来吃，火候也正好，糯米有嚼劲，肉很香，这正是我准备材料得好。

香气扑鼻的粽子因为我调料得好。

我花高价从一家老板那里买来了原料的香料，这是第一步；

其二，我买来的肉是前腿胸口肉，这部位的瘦肉与白肉并存，我肉切的时候更是费心思，将白肉跟瘦肉一起切，大块肉切开来瘦肉多，的确不能瘦肉与白肉同在的，我将白肉切小小块的，包粽子的时候再将瘦肉与白肉一起包。

当我切好肉的一刻立马撒下盐巴、香料，再用手捏捏让盐巴的咸、香料的香渗入肉里边，这样的料包进粽子里边煮熟了，粽子入口的感觉特别香。

粽子得多油才好吃，又不能太腻，所以瘦肉与肥肉并存，这样的粽子才好吃。

粽子要包得紧，糯米煮熟了才有嚼劲，咬一口嘴巴被糯米粘住才是包粽子的老师傅。

当然，除了包粽子的时候要包得紧，煮粽子更得够火候而又不能太过了。

我用高压锅煮粽子。

当滚开的时候用两个炉框的火，中火得了。这样的情况煮了二十来分钟再小火慢慢焖。

我的粽子料多，米粒少，我花了50分钟煮粽子，不会漏米粒，糯米也不至于太烂了，熟了的粽子入口有嚼劲就好，不能太烂，所以煮粽子的时候时间不能太多，第一锅用50分钟，因为还有粽子得煮，没有剩多少时间让粽子在锅里焖一会。

第二锅我准备40分钟就关火，然后把粽子搁在锅里边几十分钟。虽然关火了，当高压锅的气没了的时候我打开锅，锅里的水还打滚着呢，烧开的状态。

可以这么说，我40分钟关火，粽子仍在锅里滚开着，我不急于打开盖子，让粽子继续在锅里煮，省了煤气也不至于粽子里的糯米太烂而没嚼劲。

我的粽子调料除了肉，还有香菇、虾。

我泡好香菇之后将之切成四小块，然后慢火将香菇放下锅里炒，下点盐巴才有味道。

当我把香菇用油煎了一会儿再把洗好的虾放下锅里一起煎，味道可香了。

我是调料的能手，这样的用心准备材料货真原味，我包的粽子十里飘香。

粽子料多才够味道。