夜市里，火锅店里依然热热闹闹，撸串的，烧烤的，也是无辣不欢，天热，胃口不好，体内湿气重，自觉不自觉的喜欢吃辛味，当然，还有更多的辛味可以选择。
夏吃辛，养肺金，辛味属金，辛香四溢，它往外散，辛味有着行气、发散、活血、化瘀，能促进气血流通，促进新陈代谢，需要祛除外感病邪，或时调理气血瘀滞、虚寒，都会用到辛味的药物。
民间有"冬吃萝卜夏吃姜"的说法，生姜:辛，温。入肺、胃、脾经。解表散寒，温中止呕。姜辣能促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化。姜主要以调味品之一的形态出现，夏天，颜值高、清爽、简便、姜味型的菜品，当选姜汁菠菜。
菠菜的功效体现在：
含有丰富的纤维素，润肠通便，可预防便秘，治疗痔疮；
保护视力，菠菜中大量的类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有促进视觉发育，调节视网膜通透性的作用；
减肥瘦身。菠菜中矿物质含量丰富，水分含量高，且能量低，是减肥瘦身的最佳蔬菜之一。
姜汁菠菜是一道特别爽口的食物，食疗功效菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。
姜汁菠菜受众广，方便易学，但它也是出身名门，是浙江的特色传统名菜。主要制作材料有菠菜、生姜等。
基础版的姜汁菠菜：原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
1、将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。
2、将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。
3、食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。
该菜色泽嫩绿，清淡爽口，具有滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火的功效。
姜汁菠菜的摆盘造型，可以盛入碗中，然后倒扣在盘中，撒上白芝麻，草原白雪，这个意境，很是可以登大雅之堂。
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