拔丝地瓜

一天，先生带回家一箱地瓜，说是水果店大哥送给我俩品尝的，大哥说地瓜很甜很好吃。

可我俩对地瓜这种薯类食物一向不是特别感冒，但我们对大哥自然是深信不疑的，因为每次他店里上新的品类都拿给我们一些，每次他上的新品的确不错。我们俨然已成了水果店的试吃员。

地瓜拿回家后，我们放置了几天，想吃，却嫌清洗麻烦，一直未动。一周过去了，我俩实在担心放烂了，才终于把它们转移到冰箱里。依旧未吃。

也记不清放了多久，有一天我俩放假休息，到了晚饭时间，谁都不愿意下楼去买菜。于是把冰箱里的东西排布了一下，晚饭可以不出门就安排了——蒜苔炒肉、拔丝地瓜！

拔丝地瓜？我眼睛睁得老大看着先生。他看我惊讶的表情，稳稳地说道：“我会做，二舅教过我。”看他胸有成竹的样子，我便没再多想。我俩开始分工准备晚饭。

所有食材都备齐，先做拔丝地瓜。不知道什么时候先生已把地瓜入水焯好，“你确定你会做？”我再次怀疑他是否真的会做。

“会做，二舅教过我。”他依旧自信满满。

“二舅啥时候还会做这个？”我满脸写着大大的问号。

“噢！是你二舅！你忘了？那年过年去二舅家，二舅给咱做的，还教我做了呢，”

这时我才恍然大悟。我们俩确实有两个二舅，一时竟忘了加以区分。

我二舅确实是大厨，我竟然没想起这个二舅，也难怪，一年多没回家了。

虽然先生那样自信，我也知道二舅一定会毫无保留地把做法教给他，但我还是不相信他的实操能力。

于是，我先上网查了下做法，快速扫视了下，就开始热锅了。说实话，在做美食方面，我似乎真的有过目不忘的本领。

锅中加入少许水，倒入白糖，大火烧开改小火，期间抡起旋风勺不断在锅底划圈。当锅中的糖水由大泡变成浓密的小泡时，我觉得应该差不多了。为啥觉得？因为我也第一次做这个菜。

“可以了！这样就可以了！”先生在旁边急忙喊道，“二舅说，这样糖就熬得差不多了，可以下地瓜了……”

话音刚落，我就把已焯水的地瓜，倒入锅中迅速翻炒。很快，地瓜就全部上浆。出锅，装入盘中。放下锅，我迫不及待地拿起筷子夹起了一块。看着瞬间拔起的糖丝，我哈哈大笑，原来如此简单。

这盘拔丝地瓜，未等菜齐，已被我俩先吃光了，原因是怕凉了粘盘子。先生一边准备另一道菜，一边吃着我送入嘴里的拔丝地瓜，一边说着“好吃！”

就这样，菜也齐了，我也已吃了七分饱了。奈何先生的蒜苔炒肉是一绝，我又多吃了许多。

一顿晚饭就这样“对付”完了！竟然对付得热火朝天。

原来，拔丝地瓜竟然这么容易上手，直至今日我才大胆尝试，一试变成功了。再回老家，定要向二舅汇报一番。我俩也商定，再解锁几道新菜，待回老家时，做给家人吃。

前几日，听老妈说，二舅二舅妈身体都不行了，二舅妈脑梗后还有些糊涂了，二舅依然那么瘦，老妈推荐给他的中医，他还是不去看。老妈虽然有些抱怨，但也听出了她的无奈，这也许是二舅的无奈吧。