做饭的男人

古代的男人，表面的梦想是成为文质彬彬的君子。君子吃饭有讲究，如孔子所言：食不厌精，脍不厌细。君子又是下不得厨房的，因为要装作仁慈，见不得血光，所谓：君子远庖厨也。自古以来，后厨只能交给小人和女人了，孔子说的：唯女人与小人难养也，在做饭方面，他们是战友。

做饭的男人

小人在外当厨子混饭养家，女人在家里围着锅台伺候一家老小。厨子与妻子在家，也是由妻子承担做饭的任务。这个传统在建国尤其是改革开放之后逐渐打破了，男人不再有为君子的梦想，从厅堂里混进厨房。以前是男人做饭稀奇，现在是女人做饭稀奇了。真一个天道好轮回。

我就是这轮回中随波逐流的一员，也不知道从什么时候开始学会做饭，反正这么多年，做了多少顿饭我是记不住了。家风由我一变，弟弟们好像也学会了掌勺。

自我以上，我家的男人是不进厨房的，祖父一辈，只有二祖父会做饭，是队上有名的厨师，经常去红白喜事掌勺，有时候我们家里有大事，也见过他做饭，除此之外，他不做饭。父亲一辈，可能二叔做饭不错，但也很少进厨房。有一次我回老家吃完饭，帮二婶收拾碗筷，二叔还劝我要端坐，看着二婶收拾就行了。

学做饭，原因应有两个，一是馋，二是羡。馋就会琢磨着做些好吃的满足自己，记得有一次从塌陷坑里，用一根竹竿、一条细线和一只鱼钩钓了半小盆趴趴鱼，我拿回家，和了面，伴着盐给油炸了，分给妹妹吃，香味至今记得；更不要提小时候偷别人家玉米、地瓜、土豆、山药豆子或烧或煮的糗事了。羡是因到初中同学家吃饭，他父亲做一桌好菜，不仅味道鲜美，样子也正经、别致，当时就想，饭能做成这样，也是极好的。

对于又馋又想学做饭的人来说，途径不外乎几个：书籍、网络、家人、后厨，现代人，跟着书籍学做饭的不少，跟着网络学做饭的，就更多了。我还去饭店的后厨学过做饭，学会了一道葱烧豆腐。2008年左右，我在的部门时常加班，订盒饭是常事，盒饭吃腻了还会去饭店点上几道菜，打包回来吃。那家饭店的葱烧豆腐做的好，我特意去后厨学。看到厨师把切成长条的豆腐先放到油锅里过一个，然后在另一口锅里放一大勺子油，把过油的豆腐放进去，不停的转动锅，最后加上葱白，做好了色香味俱全。此后，我常以此法做这道菜，口感虽比不上饭店，但也不错。

做什么都要用心才能做好，做饭自不例外。我是个粗心的人，饭也就做的一般，刀工粗、火候不讲究，调料放的量和时候都不精确，咸淡不均匀，口味时好时坏，实在不是一个好厨子。

朋友说，做饭跟当老师一个道理，都是想把最好的分享给别人。这个比方很恰当。我做饭也做老师，理解其中滋味。我又悟出来，愿意做饭的人，多是表演性人格，一方面分享自己的成功，一方面又要展示所长。厨子想得的是食客的赞赏，无论多累，一句“真好吃”足矣。今晚做的红烧排骨，妥妥在先喝了酸奶，吃了点零食的情况下，还多吃了几块；父亲也夸了一句：做的不错，你妈做不这么好。我觉得很美。

展示所长，尤其见于给一大桌子人做上十几个菜的场景。既兴奋又忐忑，生怕哪个菜做坏了。做完一桌菜，已然是筋疲力尽，根本不想吃一点自己做的，但在听到客人的夸赞之后，筋骨会自然放松，味蕾也会舒张。厨子爱表演，也容易满足。

做饭是又脏又累的活，油烟上身，久而不去，还要洗切涮，可自己做的，吃的还是放心。如今流行外卖了，年轻男女或因时间金贵或因懒惰不为，一日三餐，都要叫外卖，我不太习惯这样的方式，如果有时间，还是喜欢在家里做点。

做饭是君子不为的事情，现在连女人与小人都不为了，可人还是要吃饭的，总要有人做饭。多做一些，不见得就是吃亏，喜欢就好，少做或不做，不见得就是赚到，但也是喜欢就好。反正呀，没见过不做饭把自己饿死或饿瘦的；当然，也真还没有见过非厨师做饭把自己撑死或吃胖的。

做饭这件小事，搬上银幕拍成《食神》，风靡一时，在周星驰等一众笑星的表演中，哪还想得起什么饭，什么味道；搬上荧屏拍成《十二道锋味》，女生也借看美食之名，正大光明的做几回好色之徒，秀色，可餐，何况厨子与美食俱秀！自不必再重复《舌尖上的中国》了，这个节目里倒是没有明星，纯以新奇致胜。

成不了食神，比不得谢霆锋，那不是普通人做饭所求，当做饭成了习惯，已经无所求了，已成了自动。