今天读了《营养学》的第二章——营养学工具标准与指南，这一章告诉我们每种营养素每天要消化多少，应该摄入多少，给我们的日常饮食带来指导。
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要吃得好，貌似很容易，实际很困难。
理论上，只要选择既能提供适量必需营养素、纤维、植物化学物质和能量，而又不含有过多脂肪，糖和盐的食物，另外还要保证充分的运动来平衡你所吃的食物。实际上，很多人会过胖，或营养不足，或因营养过剩或营养失调和损害健康。 -
推荐的营养素标准术语：DRI
DRI：膳食营养素参考摄入量，dietary reference intakes
包括五项数值：
RDA：推荐膳食营养素供给量，recommended dietary allowances
（RNI：推荐摄入量， recommended nutrient intake）
AI：适宜摄入量，adequate intakes
UL：可耐受最高摄入量，tolerable upper intake levels
EAR: 平均需要量，estimated average requirements
AMDR：可接受宏量营养素范围 acceptable macro-nutrient distribution ranges -
根据委员会的设定，按照下列比例提供充足能量的饮食能提供充足的营养素，同时将慢性疾病的风险降至最低。（中国）
AMDR热量范围，
碳水化合物 50%~65%
脂肪 20%~30%
蛋白质 5%~30%
4.推荐摄入量DRI的特点
- 个体差异
男人、女人、孕妇、哺乳妇女、婴幼儿和儿童以及特殊年龄段的人有个体差异，不是一个标准适合所有人。 - 仅应用于健康人
是为健康人保持健康和预防疾病制定的，不适用于患者或缺乏营养的人。 - 定时更新
- 反映一段时间可达平均需要量的日摄入量
5.膳食指南建议
- 平衡热量，控制体重
控制总热量摄入来控制体重，增加体育活动，减少久坐时间，维持热量平衡 - 增加某些营养素密集的食物摄入
增加蔬菜、水果、全谷物、奶制品、蛋白食物的摄入，选择能提供更多的钾、膳食纤维、钙、维生素D的食物 - 减少某些食物或食物成分的摄入
减少固体脂肪、添加糖的热量摄入，饮酒要适度，女性一天一杯，男性两杯。 - 建立健康的饮食模式
计算食物和饮料消费量的比例，选择健康饮食模式
6.USDA饮食模式
按照主要营养素含量将食物分为食物类，根据活动水平、性别、年龄等不同情况，食用每一类食物类和亚类食物达到指定量。
要选择营养素密集的食物。
固体脂肪、添加糖和酒精会降低营养素密度。
固体脂肪包括：
- 天然出现的脂肪，例如奶类脂肪和肉类脂肪
- 添加的脂肪，例如黄油、奶油干酪，硬质人造黄油、猪油、酸奶油和酥油。
添加糖包括：
- 所有含热量的甜味剂，例如红糖、糖果、蜂蜜、果冻、糖蜜、软饮料、糖和糖浆
7.饮食模式的应用
- 查询符合你所需热量的每一类食物的数量
- 每周的摄取量划分到食物的亚类
- 将每一食物类分配到正餐和零食
8.膳食分析
- 分析营养素值，结合DRI进行比较
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比较食物总量与每一食物类的推荐量
不同能量需要的平衡膳食模式摄入量
9.查看食品标签
所有包装产品的食物标签上，都需要出现关于营养的信息表格。
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