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“为嘴”那些事儿——（十二）
在北方，小到待客宴请，大到逢年过节，都离不开这道浓缩了各种习俗，赋予了诸多意义的美食——“饺子”！
在我们老家就有“接风饺子送行面”一说。家里来客，即使做上一桌子菜，酒过三巡后，也必须有一盘饺子压轴！而几乎每一个季节，每一种蔬菜，都能被饺子囊括，它应该也是包容性最强的美食了吧！
在我的记忆里，从前冬天常吃萝卜或白菜馅饺子；春天吃荠菜馅的；夏天是韭菜馅的；秋天是芹菜馅的！而现在随着气候变暖和大棚种植，以及生活水平越来越高，随时随地都可以取材，一顿可口的饺子便可随手拈来！
“为嘴”那些事儿——（十二）
九九重阳节那天，我包了萝卜肉馅的，今天，我包了荠菜肉馅和荠菜三鲜馅的！味道虽没有奶奶的好，但也算不错！
女儿阿宝从小有个吃饺子的怪癖：只吃皮不吃馅！大多数孩子大概是吃馅不吃皮的吧！许久以来，都没有纠正过来，一开始我以为是自己调的馅不好吃，后来发现无论是在哪吃饺子，吃什么馅的饺子，她都是一如既往的把皮扒吃了，留下馅，我也是哭笑不得！每个人都有些不同的习惯，我便不再特意去纠正她，就像我多少年都不吃鸡蛋一样，不喜欢就是不喜欢，甚至闻到煮鸡蛋那个味道会泛恶心，而现在，我竟也能隔三差五的吃一些。
人生就是体会矛盾的过程。时间是最强大的武器，当下解决不了的问题，交付与时间，未来定会给出最完美的答案！
荠菜三鲜馅饺子，馅料制作过程：荠菜热水轻烫后沥干水分，剁碎盛入馅料盆；鸡蛋炒絮状盛入馅料盆；豆腐剁碎盛入馅料盆；虾米或虾仁剁碎放入馅料盆；肥猪肉切片放入热锅中出油，放入葱花炝锅，把出完油的油渣剁碎连通油一起倒入馅料盆（此步骤为了使素馅更香浓）；随后加入适量食盐，少量生抽，适量耗油，饺子馅调味料，鸡粉，以及适量芝麻油，搅拌均匀即可！
无论各种馅料，我都习惯加入一些耗油提鲜，加入些芝麻油入味。而肉馅的我则会提前用老抽生抽耗油调味料腌制肉沫，适量加入点胡椒粉，以及加入一两颗生鸡蛋促使馅料粘合。
“为嘴”那些事儿——（十二）
石锅老南瓜。对于我这个对南瓜有着浓厚兴趣和别样情结的人来说，不断挖掘它的可塑性绝对是一件快乐且富有成就感的事！
这不，前一段在一家饭馆偶然吃到了这道石锅老南瓜，当即就研究了它的做法，回家后一试即成！忍不住想夸自己“天才”啊！（此处请勿喷……哈哈）
做法：选颜色偏黄的老南瓜，洗干净，不用去皮，切四方块，可略切大点，石锅放菜油，稍热后放入大蒜片（可多放点）、花椒叶（没有也可以不放），稍微煎后放入南瓜块，随后淋上适量老抽、生抽，加入适量盐和调味料，加入适量温水（不宜太多，石锅吸水少，谨防煮成汤），大火开后转小火，煨五到十分钟，然后翻动一次南瓜，大火收汁即成！
味道咸鲜香甜，吃过的都赞不绝口！
每一种食材都有千万种可能性，不断尝试，不断创新，虽然偶尔也会做出“黑暗料理”，但亦是滋味无穷！
做菜如做人，勇于摆脱旧的思维，才能有新一番面貌！活一辈子，学一辈子，社会在变，世界在变，未来是永无止境的！
我是十九，感谢关注！
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