“It is too bitter to eat !”老婆抱怨道。
我尝了一下，确实是太苦而无法入嘴。第一盘炒笋就这样倒掉了，也怪我忘了告诉她这 不是市场上买的笋，是老爹从农村老家挖来的笋，是土笋。
25 年前我读小学，那是人们一看到地瓜就想吐的年代，因为猪也是天天吃地瓜和地瓜 叶长大的。要是我们偶尔能吃上土笋，那是美好的事。土笋很苦，但经过一番处理之后，却是相当的可口。
当时，奶奶把土笋切成片，放到大锅里，水煮两小时再捞出放到凉水里泡两天，每天换 一两次清水。第三天，土笋一点也不苦了，笋味十足，甘甜得很。奶奶就从大缸里捞出一小 把酸臭的咸菜，和着土笋焖煮半小时，一道新鲜美味的“梅菜笋丝”就诞生了。我们高兴极 了，猪也很高兴，因为那一大锅煮得发黄的汤水足以让它们把石槽舔得干干净净。
那时的土笋是不能挖的，会被骂死的。盖片屋顶、绑个竹排、围圈篱笆、编把凳子...... 处处都离不开竹子，谁要是把刚破土的笋挖来吃了，那简直是“暴殄天物”。可要是土笋长 到几米高，刚好被大风刮断的话，我们就可以心安理得地把笋尾拖回家。剥去层层笋壳，露 出一节节黄绿相间的竹子。嫩黄的部分是可以切下来吃的，很少。绿色部分居多，已经很硬，刀都难切，牙齿更是咬不动了。
如今，大家都不吃土笋了，不用说捡笋尾，挖了送人都没人要。老爹很老了，他最近好 像挺怀旧，特地游到小河对面，挖了自家的土笋给我。他年轻的时候很会游，经常带我到河 里洗澡，指着说哪些竹子是我家的，还提醒我长大后要看好自家的土笋，别被外村的给挖了。 至于老爹现在都这把年纪了，为什么不借用一下堂哥的竹排，而选择泅水过河，我想他真的是怀旧了。
第二盘炒笋还是老婆做的，已经处理掉了苦味。她加了生姜、大蒜、洋葱、火腿、胡萝 卜、青椒等，可谓色香味都很赞。唯一遗憾的是，没人能尝出这是一盘土笋了。
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