【素食品鉴】焦脆软香势不可挡的“素锅贴”来咯

锅贴将烙饼的焦脆与蒸饺的软香完美结合，在煎烙馅类小食品中群众基础深厚！饿时路过街边锅贴小铺，那脚步真叫一个挪不动，但是又得挪动，因为：奏是咩有素锅贴卖啊！

勤快的人难不住！这不，逛两下菜市场，进一下厨房，焦脆软香的素锅贴来咯！▼▼▼

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）

食材准备

白菜、香菇、木耳、椰子油、花椒、大料、面酱、姜黄粉、盐

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）

制作步骤

1、面粉用温水和面，醒面十五分钟；

2、白菜、木耳、香菇分别绞碎，白菜碎用少许盐逼出菜水，用笼布挤走菜水；

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）

3、热油锅放入椰子油，加入少许花椒、大料烹炒，将花椒、大料捞出，放入碎香菇及面酱炒香；

4、将白菜碎、木耳碎、炒香的香菇碎、椰子油、少许盐搅拌均匀，馅就好了；

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）

5、接下来与包饺子一样，只是两边留口，见下图▼▼▼

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）

6、煎锅中涂抹适量椰子油、少许姜黄粉抹匀（增加色香的作用），然后把锅贴紧凑码放；

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）

7、锅盖盖好，馅半熟时，倒入适量稀稀的面粉水，盖锅盖继续煎至底面焦黄；

8、出锅时锅贴底部朝上，这样可以保证像冰花一样的焦脆底部完美呈现。

（阿兰若素拍摄     邢台莲海素食厨艺指导）