发现地标：这个豆腐已有百年历史“磨店豆腐”或成下一个合肥“地理标

这个豆腐已有百年历史“磨店豆腐”或成下一个合肥“地理标志”

长丰草莓、大圩葡萄、下塘烧饼，还有这个时节正当红的阳澄湖大闸蟹，这些都是“吃货”们耳熟能详的食品，而它们也都有一个共同的称号叫作“地理标志”。从合肥市新站高新区市场监管局获悉，该局正联合磨店社区，欲将有着百年历史的“磨店豆腐”打造成下一个合肥“地理标志”。

发现地标：地理标志安徽合肥磨店豆腐

“磨店豆腐”加工工艺传承悠久，距今已有百年历史，据传，李鸿章就曾经将磨店豆腐推荐给慈禧太后吃，这位“老佛爷”尝过后，竟也是赞不绝口。

作为磨店豆腐传承人之一，高国明告诉记者，磨店的豆腐自有其特点，鲜嫩可口，刀切如玉，香气扑鼻。 “磨店，磨店，谁能说磨店的石磨当时不是用来磨豆腐的?”现在的制作工艺仍旧是传统手工工艺，石磨、大浆缸、木制磨盘、柴火灶等。

发现地标：地理标志安徽合肥磨店豆腐

如同一匹深入浅出的千里马，磨店豆腐也曾遇见过“伯乐”。2004年，著名文化大家余秋雨携妻马兰第一次回合肥时，对“磨店豆腐”一见钟情，赞不绝口。三年后，2007年的10月，余秋雨夫妇再度来肥回访磨店，余秋雨笑言，“我为磨店免费做了三年广告”，其妻马兰证实，余秋雨对磨店的豆腐一直是念念不忘，每次品尝豆腐美食时，总会说还是磨店豆腐最好吃。这位文化大家后来还笑称，“坐飞机到磨店吃豆腐都值得!”

然而随着社会经济的不断发展变革，“磨店豆腐”所适宜的外部环境不断萎缩，加之年青人就业观念的改变，坚持传统手工做法的商家只剩下少数几家，百年历史的“磨店豆腐”技艺面临失传的风险。

发现地标：地理标志安徽合肥磨店豆腐

“百年的历史文化应该得以传承，更改挖掘豆腐的经济推广价值，正如典型的‘八公山豆腐’一样，不仅可以带动精准扶贫，还能够提升新站高新区乃至合肥市的品牌形象，助力地方经济发展。”新站高新区市场监管局相关负责人介绍。

国家三部委地理标志

概念链接：地理标志

地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。

地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。

本文作者：王浩为高级工商管理师、跨界创客、资深策划人、欣润百草莱阳慈梨膏联合创始人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、“走遍中国发现地标”中国地理标志产业文化推广活动发起人、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。