生活节奏的提速，以及“吃的饱”向“吃的好”进行转变，人们对肉制品的需求也在逐渐发生着变化。肉类消费情况结构向多元化、优质化方向发展，产品细分程度加深，深加工产品比例上升、新产品不断涌现。
总体上看，高温肉制品市场份额逐步缩减，形成了以冷鲜肉、低温肉制品、调理肉制品为主体的肉类消费市场结构；从畜禽种类来源看，近些年牛羊肉消费比重逐步上升，由季节性消费向全年消费、由区域性消费向全国消费转变。
一日三餐对食物需求的不同，也决定着肉类相关企业产品的不同供应策略。
场景一
早餐以方便、快速的肉制品为主
随着消费水平的提高和生活节奏的加快，工业化速冻半成品快速渗透到人们饮食的方方面面。最近几年，城市早餐市场就发生了翻天覆地的变化。小微早餐连锁店、便利店，正在成为年轻消费群体购买早餐的主要渠道。
早餐的肉类供应目前以肠类、培根、丸类以及肉类面点为主，既方便在家食用，也可在零售、餐饮渠道销售。除了在家用餐外，早餐店、便利店、街边摊、夫妻店、以及像麦当劳、星巴克、面包房等早餐消费渠道较为丰富，但整体上还是以方便、快速的肉制品为主。
这些店里提供的冷食热卖产品，主要为加入鸡蛋/烤肠的手抓饼、包子、烧麦、关东煮等，年轻人喜欢的西式美食则寥寥无几。企业可以在加强早餐肠、培根类等产品开发的基础上，根据饮食变化做一些产品创新。
必斐艾食品去年推出一款，以培根或鸡肉为原料的“手握帕尼尼”产品，可在家微波食用，也在便利店等渠道进行销售。可家用也可供应早餐渠道，营养美味、加热方便应该是未来新品研发的方向。
场景二
午餐对肉类半成品和预制菜需求大
午餐的肉类供应需要关注中式快餐类产品的研发和供应。无论是外卖还是堂吃，中式快餐的对于肉类半成品和预制菜的需求还在逐步扩大。
像圣农等企业也都推出了中式调理包系列产品。中式快餐的标准化、食品化、零售化进程还在继续，不论是全国市场供应，还是区域市场合作，符合中式快餐的产品研发，以及在快餐渠道的拓展都是企业未来市场布局的重点。
场景三
晚餐要符合轻食、健康需求
晚餐的肉类供应多样外，还应该瞄准轻食、健康的概念。由于白天的工作忙碌，晚餐很多情况下成为一天当中种类最丰富的一餐，这就需要根据不同的场景需求做不同产品的研发和布局。
但随着人们对健康的重视，轻食也成为很多人的选择。鸡胸肉、牛肉、鱼虾类的产品符合轻食和健康营养的需求。在线上和一些便利店中，以鸡胸肉和牛肉为原料的轻食系列产品也逐渐走俏，大成的betterme水煎鸡扒、凤祥的优形鸡胸肉、圣农的4°健身鸡胸肉等在业内具有很高的知名度，肉食企业也可以重点关注这个领域。
另外，休闲肉类制品市场增长迅猛，方便类食品有正餐化趋势。
我国休闲肉制品市场每年保持着两位数的增长，相对传统佐餐肉制品来说休闲肉制品应用更加广泛，可满足加班、加餐、看球、游戏、郊游等多重需求，并且随着单身人士的基数扩大，以及轻食简餐的趋势，方便类食品也有正餐化趋势。
展会推荐：中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积超过数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空、南方航空、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2019年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。
为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与群菲展览携手相关主管部门等单位定于2019年05月29日-31日在国家会展中心（上海）继续举办第八届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。展会将聚集国内外近千家旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。
买家见面会
旅游餐饮服务（航空、邮轮、列车食品与用品）买家见面会作为历年展会的焦点已成功举办过七届，并得到业内人士的认可，其主要目的是为旅游餐饮服务领域供需双方搭建面对面的合作与采购的平台。见面会期间有来自国内外主要航空、邮轮及列车采购部门分别在现场设立采购中心，通过与展商一对一面对面洽谈形式进行旅游餐饮服务供应商的样品采集与信息的收集。（注：见面会仅限参展商参与）
参展咨询：
17621958105
info@sinoexhibitionfair.com
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