时间放在2015年前，除了美团外卖 百度外卖 饿了么三大平台，其实也能看到一些规模相对较小的外卖平台，比如外卖超人、乐外卖、京东到家等等，而到了如今2017年，整个外卖平台仅剩下规模最大的美团外卖，刚刚收购百度外卖的饿了么外卖。虽然从表面上看竞争似乎少了很多，但一山不容二虎，他们的竞争仍然处在白热化阶段，市场还有非常巨大的蓝海，如果你决心投入外卖市场，现在仍然是有一定机会的。
既然外卖还有市场，那我们要具备哪些开外卖的条件？
但我们市场上各种类型的商户已经非常重多了，怎么去挑选一个外卖经营的方向，怎么去给外卖店选址，怎么开始自己店的外卖生意都是要好好计划一番才行的，才能拿着钱去投入市场不至于打水漂。
今天给你讲讲如何来处理开外卖店的准备问题。
可能要准备的不仅仅是店，不仅仅是钱，也不仅仅是人，还要天时地利人和。
第一点，你要有相关餐饮从事经验
这不是一个盲目进入就能做起来的市场，反而成本和门槛并不低。如果你曾从事过餐饮，做你最拿手的方向就可以了，不要担心市场饱和，外卖市场并没有你想象中的到了那么大，外卖市场目前占餐饮整体比重不到20%，你要觉得小那是因为你还没有打开这个市场。
如果你没有从事过餐饮，那一定要学会一些餐饮经营方面的知识，并且找到一个有不短的餐饮经验的合作伙伴，这样才更有保证，毕竟餐饮不是人人都可以做。
第二点，你从事的餐饮方向适合做外卖
不是什么餐饮方向都能来做外卖，如果你经营的是生鲜食品，涉及到鱼生等保存时长较短的食物，是经不起外卖的配送时间消耗的，除非有自己的冷链快速物流（物流真的是体量非常大才要考虑自建的问题）。
如果你经营的是早餐，早餐的客单价和毛利都不是很高，也经不起外卖平台的扣点消耗，除非你是类似桃园眷村这类高客单高定价高毛利的品牌。
如果你的产品至少有一定的毛利空间，也符合配送条件，但整天生意好到没时间顾外卖，那也不行。除非还是可以错峰经营才行，外卖绝对是一门需要好好打磨和能快速获得收益的生意。
若没有以上顾虑，那就是适合马上来做的。
第三点，你要选个合适的店址开始你的事业
学校周边，城市中心，人流聚集区等都是非常适合外卖发展的区域，但有些的确不行。比如人流多但偏远的景区周边，消费较低的城市边缘区，没有外卖配送人员覆盖的区域且商家自己也没人手配送的，就不用考虑在这做外卖了。去人流较多，消费较高，有外卖运力的区域，问问外卖平台负责人他会告诉你的，在那里开一家店。如果已经有了那再好不过，没有也没关系肯定可以找到的。
如果你不想做堂食，仅仅只做外卖，也是可以的。但也要环境不差，适合餐饮入驻，交通相对便利方便外卖小哥取餐出车，周边能有比较快能买到新鲜菜类鱼类肉类等的市场。另外，开档的营业执照、餐饮服务许可证也是必不可少的。
要做堂食的店铺一定要选在有稳定客流的区域，重视店内用餐环境和客户体验，开业前把优势和开业信息宣传出去，也可以吸引用户外卖下单，也都是效果不错的准备工作。
第四点，你还要准备一些东西着手外卖
除了执照、店招、门面装修、人手配备到位。做外卖还要准备一个比较大的出餐货架，方便外卖配送小哥取餐。店里最好配备电脑和打印机一起，除了快速接单，也要多去研究交易数据，保持去经营数据的敏感程度，便于对症下药。
还可以定制一些比较好看合适的包装盒包装袋糖果之类的，让用户觉得你家更用心，吃完还能擦擦手吃颗糖，送朋友个小卡片之类的都是体验加分项。如果可以，可以备一个饮水机和水杯，也方便外卖小哥天热辛苦能喝一杯水解渴解热，都是给自己加分的事情。
第五点，你想做好外卖，要跟着他们保持学习
做好前面这边其实还不够，因为外卖平台已经是成熟的平台了，他有自己的规则和玩法。这里我不详细来说，你可以关注“饿了么商学院”“美团外卖商家商户通”“外卖头条”“优粮大学”等公众号去学习最新和经典的外卖做法，还有平台软件内部的学习视频可以快速入门。
知乎上也有不少关于外卖经营的文章和问答，都是值得学习和实践的，慢慢总结出自己经营的心得和方法论，大有裨益。
第六点，你可以放手去做了，不要怕
时刻以用户为核心，玩好平台规则，不断迭代自己的方法论，你就一定会获得成功。
时刻记得你的根本在产品，你的保障在用户，你的竞争壁垒在产品体验，你的优势在熟悉平台规则，你的潜力在品牌，打磨好这5点，没有做不好的外卖。
最好，愿你生意兴隆，外卖订单源源不断。
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