曲奇其浓郁的口感吃一块便会满嘴香醇回味无穷，还非常的喜欢曲奇的酥松，非常的吸引人,那么下面一起制作它吧。鞋铺：LV6221716
一、黑芝麻曲奇饼干
主料：低粉200g 黄油120g
辅料：细砂糖30g 糖粉20g 全蛋液50g 黑芝麻20g
制作工艺：
1. 黄油室温软化切小块，打至颜色变淡，体积膨大呈羽毛状
2. 分次加入细砂糖跟糖粉，再分次倒入全蛋液
3. 搅打均匀后筛入低筋面粉
4. 拌匀后加熟黑芝麻，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊
5. 面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出花形烤箱170度预热
6、中层上下火烤15分钟即可
二、可爱造型曲奇
主料：低粉100克 无盐黄油55克 蛋黄1个 糖粉30克 奶粉10克
制作工艺：
1、准备所需的材料，黄油切小块室温软化
2、黄油用打蛋器打至发白、颜色变浅，然后分次加入糖粉打匀
3、蛋黄一个加入到黄油中打匀
4、低筋面粉和奶粉过筛入盆中
5、用刮刀翻拌均匀，注意是翻拌或切拌，不用以划圈圈的方式搅拌
6、将面糊揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
7、将冷藏好的面团取出擀成厚约3MM的面片，隔着保鲜膜比较好擀开
8、从保鲜膜中取出面片放在保鲜膜上，用模具在面片上压出形状，放入冰箱冷藏一会
9、然后取出放入预热180度的烤箱，放烤箱中层上下火180度烤 18分钟左右
10、烤至曲奇边缘上色后，关火让曲奇在烤箱里再烘几分钟，然后取出放凉
1、1小贴士
1.放入低筋面粉和奶粉的时候注意用刮刀翻拌均匀
2.烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况和曲奇的大小来定，不过烤箱的温度一般是在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低
三、花生酱曲奇
主料:中筋面粉100克 花生酱100克 细砂糖25克 红糖20克 鸡蛋一个 黄油50克 花生碎50克 小苏打1/4小勺
制作工艺：
1、黄油软化，加砂糖和红糖，打发
2、分两次加入打撒的鸡蛋，用打蛋器打至蓬松
3、加入花生酱，打至完全融合
4、把面粉和小苏打混合筛入，翻拌均匀。拌入花生碎
5、把面团揉成3厘米小球，按扁。烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟
四、蔓越莓曲奇
主料：低筋面粉：150克 鸡蛋液：20克 黄油：100克 白糖：75克 盐：1/8小勺 蔓越莓干：45克
制作工艺：
1、取100克的黄油，室温软化
2、黄油加糖，打发
3、加入鸡蛋液
4、继续打发
5、倒入低筋面粉和蔓越莓干，蔓越莓干稍微切小一点，别太碎了
6、拌成均匀面团
7、用食品袋包着整形成切面4厘米*4厘米的长方条，冷冻1个小时
8、取出来，切成0.7厘米左右的厚片
9、摆在烤盘上，留一定的空隙
10、155度，中层，18-20分钟左右
五、紫薯曲奇
主料:黄油130克 细砂糖30克 糖粉60克 鸡蛋1个(50克左右) 紫薯泥250克(紫薯洗净，刨去皮，切片放入隔水碗里20分钟蒸熟) 低筋粉120克 糯米粉65克 柠檬汁4~5
制作工艺：
1、黄油+砂糖+糖粉，首先用电动打蛋器低速打均匀，再用高速打到黄油发白成羽状。(前面的步骤其实和一般的曲奇没有什么差别)
2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状(不能有小块块，如果追求更细腻最好是过筛一遍，我没有过筛也可以做但要保证泥里没有小块块)
3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁再搅打一下。柠檬汁一定要滴入，现在也许看不出什么效果，但是烘烤过后的颜色会令你非常满意
4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊。每次都搅拌均匀
5、低筋粉和糯米粉混合过筛，分两次筛入黄油紫薯糊。每次都用软刮刀搅拌均匀
6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴，再装入一半的面糊。在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型。挤完后再装入一半面糊再挤。分两次挤出是为了更好挤一点。一次性面糊太多会比较难挤
7、烤箱上下预热190度，预热好后将烤盘放入中层，190度10分钟。调整170度5分钟
六、巧克力曲奇
主料：乐天72%黑巧克力 40.0g 黄油 100.0g 安佳淡奶油 80.0g 舒可曼 特细糖粉 65.0g 精盐 2.0g 鸡蛋 15.0g 可可粉 15.0g 龙港低筋面粉 170.0g
制作工艺：
1、克力加淡奶油隔水小火加热融化，保持温温的感觉备用
2、提前软化，加糖粉，盐打发，加入鸡蛋打匀。
3、匀的样子
4、两次加入步骤一的巧克力奶油打匀
5、打完搅打均匀的黄油巧克力霜
6、入低粉可可粉，用刮刀拌匀
7、入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇花纹。我用的28*28的不沾烤盘，一共两盘
8、预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。最后几分钟一定要注意盯着，不要烤过头放烤网晾凉后密封保存。
七、黄金芝士花生曲奇
主料：无盐黄油60G 低筋面粉100G 黄金芝士粉8G 蛋液15G 太古糖粉30G 小苏打1/4勺 花生粒 20G
制作工艺：
1、黄油室温软化，打蛋器稍微打下
2、糖粉分三次加入，把黄油打发
3、必须将糖粉完全打发到黄油里
4、蛋液也分3次加入黄油中打发
5、蛋液要完全吸收到黄油中，打发到羽毛状即可
6、黄油中加入花生碎拌匀
7、粉类过筛，加入黄金芝士粉
8、混合好的粉倒在操作台上
9、打发好的黄油倒在面粉中间
10、用刮板切拌黄油与面粉
11、边切边用手按压，不能揉(低筋面粉揉后会起筋，影响口感)
12、成团后整理成想要的形状，放冷冻室冷冻2小时
13、冷冻好的饼胚，切0.5CM厚的片状
14、烤盘要铺油纸防粘，间隔适当空隙，入烤箱烘烤即可
以上就是曲奇饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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