重庆，是一个热辣的城市，它独具魅力，很多人提到重庆第一想到了的就是火锅，重庆火锅全国闻名，但是在一层层红油下面，还有一道江湖菜粉蒸肉。
粉蒸肉在重庆这座以麻辣为主的城市中独树一帜，它的味道并不是很刺激，但是吃下去后的满足感可能也只有上海红烧肉能够比拟了。
粉蒸肉顾名思义，主材料使用了米粉，猪五花，但是在配料方面却是仁者见仁智者见智了，每一家的配方都不同，但是相同的便是上锅蒸这一步骤了。中华文化源远流长，煎炒蒸炸炖，其中中国认为蒸这一独特的烹饪手法可以完美的保持食物的形状，味道，和营养价值。湖南浏阳的蒸菜也证明了这一点。
粉蒸肉，肥厚的猪五花，在热力的作用下分解了油脂，而米粉紧紧的包裹着，油脂渐渐的被米粉所吸收，下面的配菜当然也不能少，主要是芋头，芋头已经被蒸的的十分软糯，嘴唇一抿，便在口腔中化开了。你完全不用担心粉蒸肉的油腻。你夹一筷子，放入口腔，瘦肉与肥肉的交合在嘴里不停的变换着。让人欲罢不能。
粉蒸肉和东坡肉有异曲同工之妙，“火候足时他自美，”肥而不腻，入口即化，我原本以为只是报纸上的一句形容词，但是有机会尝试了重庆粉蒸肉你会发现，此刻你脑海中只有这八个字。要不然就剩下了两个字“好吃。”
粉蒸肉，在中国各地都有，无论是重庆粉蒸肉，还是江西粉蒸肉，还是北京粉蒸肉。它代表了中国人对食物的追求，从填报肚子到追求味道的不算升华。
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