芹菜是一种很好的高纤维蔬菜，有着很好的营养功功效和价值，可以加快胃部的消化和排除，起到清热解毒，醒酒保胃的效果。下面就为大家推荐一道有关芹菜的营养做法，低脂美味不长肉。
【1】准备食材
芹菜，红辣椒，腰果，百合，油盐，蚝油各适量。
【2】制作流程一
芹菜和红辣椒洗净后切成小块儿，百合去除头和尾洗干净，放入碗中备用。将腰果放入炒锅中，快速翻炒，炒10分钟左右，使其炒熟。
【3】制作流程二
热锅凉油，锅热后加入少许的油，油热后将西芹菜放入锅中快速翻炒翻，炒至变色后加入少许蚝油，加入百合，一起翻炒，当炒至食材断生后加入炒熟的腰果和红辣椒，放进锅中一块儿翻炒，翻炒一分钟左右加入少许盐、鸡精粉调味，然后加入水淀粉下锅勾芡，小火收汁即可出锅。
【4】烹饪小贴士
炒芹菜之前最好先撕掉芹菜表面的老筋，这样可以让口感更清脆。
百合在翻炒之前，先在沸水中焯烫一下，这样可以去除百合的苦涩味道。
腰果最好选用现成熟的，这样就不需要在烤箱中烘烤或者在炒锅中翻炒，这样可以节省时间。
【5】营养价值
这道芹菜炒腰果主要成分是芹菜和腰果混合制作而成。芹菜中含有酸性的降压成分，常吃芹菜可以有助于平肝降压。芹菜中含有对人体起到安神作用的碱性成分，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜中的高纤维食物具有抗癌防癌的功效，这种物质是一种抗氧化剂，可以抑制肠道内细菌产生的致癌物质，加速粪便在肠道内的运转时间，减少致癌物质与肠黏膜的接触，从而达到预防肠癌的功效。
芹菜中含有较多的微量元素铁，能有效的补充人体所需的铁量含量，对于缺铁性贫血患者是一种很好的蔬菜，常吃芹菜可以明目养神，避免皮肤苍白，有利于头发黑亮。同时芹菜中还含有锌元素，是一种性功能食品。
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