南京鸭血粉丝汤

南京鸭血粉丝汤

地址：南京市夫子庙处鸭血粉丝汤店

        听下去，细想怪瘆人的，鸭的心肝脾肺肾，加肠儿，切成小段儿，捞上两笊篱粉丝，和成一锅汤。拿一个矮身、口大的碗端上来。

        我驼着身子，端坐着，细神品赏这碗东西。像半个蒸熟的鸭子浸了一遍水，里面发干，外面热湿的样子，抖的我身体一阵促热。吊起勺子，勾了一勺汤到嘴里，很鲜！

        碗中的汤水面上漂着黄澄澄的油花，可嘴里却吃不到呕腻味道，倒有一种刺鼻的腥臭，应该是鸭的肠脾风味。南京人吃食，选择了把这怪味道留了下来。这时候要是接着看到脾上没沥烫掉的血花、鸭肠段儿上的白肉毛，那就真的是一绝了。金陵十绝之一的菜品当是在这见真章。此处加句碎笔，该是店铺老奶奶看出我是文人，那心神牵引我领会此风味。

        筷子捞起一溜粉丝，吹了三四吹，嘴巴左倒下去，边接边吸筷子上的粉丝。很干，粉丝被吹干了，糙嘴巴！两三遍之后，晓得了，吹几吹后再划一遍水，这样粉丝干湿正好，也正好烫的舌头、嘴巴爽快。心里琢磨，光着粉丝汤估计填不了半个肚子，看出去是一大碗，也就是甜点、小吃般的份量。

        鸭血块儿切成长条状儿，鸭肠儿也是，鸭心鸭干，一刀两半，鸭脾细刀一片片的散在汤里。一众将军铺在灰粉丝匀成的坡上，向着吃客招呼：“快来与我一决雌雄”。还是刚才的事儿，这些鸭内脏段儿有股呼人鼻子的腥臭味，粉丝一口口的吃到嘴里，舌头上架不上力气，喉咙里也留不住，一滑溜就下去了，估计肚子也端不了了，不见天明，这粉丝就要去那五谷轮回之所了。

      我是喜欢吃汤面的人，一大半的东西下肚后顿觉精神大沛，是一碗热爽的油茶，和上油饼的爽快感。

      闲笔到此，不再赘述。