食在厦门,用味蕾探索这个美丽城市的风情

作者: 小刀过江 | 来源:发表于2018-08-16 00:31 被阅读8次

一家人的厦门之旅结束了,即使匆忙,但也有感悟!做为滋生吃货,我就从吃来向大家介绍一下这座旅游城市的风情!

来厦门吃什么?我觉得来厦门吃首选的不应该是海鲜,而是各种特色小吃。下面我就介绍一下到厦门去必吃的8种风味小吃。

1、沙茶面。沙茶本为印尼的一种风味食品,读音本来类似于“沙爹”。但传到了饮茶成风的厦门人口中,就成了“沙茶”,沙茶面最让人称道的是汤头,新鲜的猪大骨,全鸡和鱼头,熬成鲜美醇厚的高汤,主料是沙茶,精选上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱,蒜头酱,按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后,加入五香粉,咖喱粉,辣椒粉,芝麻等制作而成,两者相辅相成,搭配绝妙中成了味道独特,咸鲜香辣的汤头。到厦门吃沙茶面,首选乌糖沙茶面,说乌糖沙茶面是厦门最大的招牌,一点都不为过,乌糖沙茶面只在上午营业,要用完就打烊,一份加料沙茶面不小心就要花到几十元以上。所以想品尝厦门最牛的沙茶面,一定要趁早哦,不然会吃闭门羹的。

好吃的沙茶面

2、春卷。也叫春饼或薄饼,是厦门过年过节时常用的一种特色小吃,用一片薄薄的面皮,包起闷热的大烩菜即可食用,烩菜包括了菜笋,豆干,肉丁,海蛎,红萝卜等,将这些原料切碎后放在一起炒,再闷熟,香喷喷的煮料就完成了,包春卷时,放上香菜,海苔和花生末,再抹上点厦门的甜辣酱,一卷鲜香可口的春卷就大功告成。在厦门吃春卷,首选阿卿香卷,已经有了近20年历史了,一个小小的春卷摊,居然一做就十多年,可见阿卿的品牌多响亮,现做现卖是阿卿的一大特色,关键是一卷只要两块钱,绝对的物美价廉。

春卷

3、海蛎饼。海蛎饼是福建的特色风味小吃,在厦门的大街小巷随处可见,海蛎饼,圆形,油炸后外和金黄金黄的,看上去非常可口,内馅以新鲜海蛎为主料,已葱、肉丝等为辅料,吃时蘸点甜辣酱,外酥内韧,油而不腻,味道鲜美。厦门人气最旺的海蛎饼,就出自一家思明西路的小吃摊,通常这个摊位都是人头攒动,热闹非凡,排队排一会儿才能买一个海蛎饼。

海蛎饼

4、虾面。加面顾名思义,有虾又有面,不过虾面的妙处不在于虾,也不在于面,而在于汤,先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来捣碎,参上冰糖再熬,然后和猪骨头汤,撒上葱花蒜末,方才成为虾面汤头,食时将面煮熟,捞至碗中,放上几只煮熟的虾仁和几片猪肉,加上一小勺,葱头油,以及少许蒜泥,再倒入进熬好的虾汤,撒上胡椒,一道鲜美的虾面,大功告成。初来厦门的人要找到厦门的虾面,颇费工夫,但是到了大同路上,离目标也就近了,虾面就隐藏在附近的巷子里,远远的你就会闻到扑鼻而来的浓浓香味,最出名的就是新夏虾面,汤头很棒,大骨头加虾皮,再加沙茶酱,熬制而成,又鲜又浓。面条吸取了汤头的精华,顺滑爽口,配料,有虾仁肉片,特别是绿豆芽,配着虾面吃,有种意想不到的清新感。

虾面

5、花生汤。花生汤是独具厦门风味的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺,经常作为餐饮最后的甜点,花生汤用料简单,煮法却甚考究,花生仁用沸水冲烫去膜,加水加少许纯碱,用旺火煮至花生仁熟后,改用微火煮烂,其特点是花生仁酥烂不脆,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。厦门吃花生汤,首选中山路步行街旁边的黄则和花生汤,到黄则和就要端着盘子,到处找位置,这是很正常的现象。这家中华老字号,早已香甜的花生汤而驰名海内外,到厦门,必到黄则和品尝花生汤,这已经是成为一种习惯。

6、土笋冻。土笋冻源于安海,其主原料是沙虫,全国只有厦门和安海一带的沿海滩涂才有,经过熬煮后,沙虫所含的胶质溶入水中,冷却后凝结成冻,土笋冻的由来也与郑成功有关,据说当时郑成功军队粮食紧缺,将士们便将海边挖来的大量沙虫,熬成汤来充饥,有次军情紧急,官兵们要赶紧上前线打仗,有个是士兵来不及加热,直接舀起来吃,结果把发现土笋冻汤凝固成冻,更好吃,因此,土笋冻在安海逐渐流传开来,后来因为要收复台湾,郑成功军队移师厦门,封为延平郡王,因此土笋冻的小吃在厦门也得到了广泛流传。

土笋冻

7、南普陀素饼。到南普陀寺游玩的人,都会捎带几盒南普陀素饼作为伴手礼,虽然是素饼,但是南普陀素饼的口味可不少,既有传统的绿豆,椰子和南瓜,也有现在流行的玉米,绿茶,香芋等等,一点都不输市面上普通的馅饼,少了猪油味的南普陀素饼,甜度适中,饼皮很酥,馅细腻又松远,非常好吃。

南普陀素饼

8、日光岩馅饼。刚从日光岩三个字就可以看出,日光岩馅饼是正宗的鼓浪屿特产,日光岩馅饼最特别的地方在于甜味适中,而且吃法多样,早上,两个日光岩馅饼泡水吃,就是一顿清淡可口的营养早餐。下午,泡一杯清茶,吃一个馅饼,又是一个美好的下午时光。最后再支一招,将日光岩馅饼微波25到30秒左右,待冷却后再食用,就会尝到和出炉时一样的松脆口感。

日光岩馅饼

以上是我向大家推荐的厦门小吃,如果你还有觉得更好的,希望大家推荐,让更多准备去厦门的朋友们可以做好攻略,来到厦门品尝到地道的厦门味道!

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