秋意浓，腊味香

天气一凉爽，胃就开始空荡荡的，总想吃点厚味来填满。但又怕在外吃东西，一不留神就吃多了，毕竟岁数渐长，新陈代谢率下降，脂肪上身了，很难再减下来；况且现在肠胃系统也是脆弱，经受不起过多油腻辛辣。

回家路过超市买了几个青椒，三棵上海青，几片香菇，到家翻翻冰箱，只有黄芽菜，培根，鸡蛋，没有土豆，青豆，胡萝卜之类耐煮的蔬菜丁，香葱也没有，但我也不吃，所以就做简易清淡版电饭煲腊味饭吧。

可以白米饭就着咸菜落肚的我，对米饭有偏执的热爱，煮腊味饭，炒饭一定要用丝苗米，煮粥要用少许糯米加东北大米。

广东增城的丝苗米洗到澄清，用凉白开按1.2倍浸泡，这时切培根为丁，青椒去籽，香菇切小丁，老姜切丝，电饭煲底刷上色拉油，丝苗米倒进电饭煲，按煮饭键，这中间汤锅煮水，加入洗净的黄芽菜，打入搅拌好的鸡蛋，做个快手鸡蛋黄芽菜汤。待饭锅沸腾出蒸汽，饭香味绽放出来时加入培根，青椒，香菇，姜丝，待电饭煲跳至保温健，继续焖十分钟，再放入青菜，撒白胡椒粉，再焖5分钟，上桌前浇上蒸鱼酱油，上下搅拌一下，一碗红，青，白相间，没有本土腊肉，腊肠，用咸熏猪肉替代的“腊味饭”仍然香味扑鼻，吃一口，饭的清香，肉的咸鲜，蔬菜的清爽在油脂的浸透包裹中在舌尖颤抖，空荡荡的胃被抚慰地妥妥的，嗯，好满足啊。

但是实在说，腊肠腊肉经历长时间风干日晒，油脂已经在大自然的作用下绽放出最浓郁的香味，可塑性极强，可以和各种食材自由搭配，而老外的快腌猪肉缺少那份时间和大自然的作用，总是不够劲。

但晚上一打电话給我妈炫耀一番时，我妈大笑，说，傻子，你无意中做的就是上海，苏州的咸肉菜饭，只有你在广东才觉得是啥改良清淡版腊味饭。

咸肉菜饭开始咸肉，青菜要油媥炒一下，但不能出水，软了就行，而后和米一起下锅煮，你要是怕青菜焖黄了，就迟些放，可以加点胡椒粉调味，你用了青椒算是创新。

我楞了一下，我老妈到底会做多少菜，这个也给她破解了，哎，赶紧下单买腊肠，做个正宗腊味饭。

秋意浓，腊味香